Y en caso de no saber cómo preparar la receta, siempre es buena idea consultar Restaurantes en Nicaragua y ordenar este plato, o en todo caso preguntar más detalles acerca de su preparación.
Ingredientes
- 1 Iguana negra con huevos
- 1 Kg de Maíz blanco seco.
- 2 Tomates.
- 2 Naranjas.
- 2 Cebollas.
- 2 Chiltomas (chile dulce o pimentón).
- 1 Cabeza Ajo
- Hojas de cilantro (o culantro) y Sal.
Preparación del Pinol de Iguana:
- Moler grueso el maíz blanco y lavarlo con agua.
- Destripar la iguana y remover los huevos de su interior. Colocar los huevos nuevamente y cocer.
- Asar la iguana y cuando esté lista raspar su piel.
- Lavarla con el jugo de las naranjas.
- Remover los huevos y cocerlos en agua.
- Seccionar la iguana y también cocerla en agua.
- Condimentar con sal, cebollas y ajo a gusto.
- Luego de conseguir la cocción (que se determinará al notar la suavidad de la carne) debe separarse los huesos y piel de la carne.
- Con el caldo obtenido de esta cocción se humedecerá el maíz molido.
- Luego debe añadirse la carne, el cilantro y batir los ingredientes.
- Se pondrá a cocción nuevamente mientras se bate.
- A su vez prepararemos la salsa con los pimentones cortados en tiras, tomate picado y cebollas en rodajas.
- Finalmente tenemos nuestro Pinol de Iguana listo para servirlo bien caliente. Colocando los huevos y la salsa sobre él.
Nota: Esta preparación rinde 8 porciones.Esta receta fue publicada primero en Recetas Dominicanas