Receta de Nicaragua: Pinol de Iguana

Por Yangel809
En esta oportunidad les traemos una receta de la región: El Pinol de Iguana, un plato típico de Nicaragua que se acostumbra a preparar particularmente en Semana Santa. Si bien pueden parecernos bastante exóticos los ingredientes de esta receta, lo cierto es que puede resultar una buena oportunidad para probar algo realmente distinto.
Y en caso de no saber cómo preparar la receta, siempre es buena idea consultar Restaurantes en Nicaragua y ordenar este plato, o en todo caso preguntar más detalles acerca de su preparación.

Ingredientes

  • 1 Iguana negra con huevos
  • 1 Kg de Maíz blanco seco.
  • 2 Tomates.
  • 2 Naranjas.
  • 2 Cebollas.
  • 2 Chiltomas (chile dulce o pimentón).
  • 1 Cabeza Ajo
  • Hojas de cilantro (o culantro) y Sal.

Preparación del Pinol de Iguana:

  1. Moler grueso el maíz blanco y lavarlo con agua.
  2. Destripar la iguana y remover los huevos de su interior. Colocar los huevos nuevamente y cocer.
  3. Asar la iguana y cuando esté lista raspar su piel.
  4. Lavarla con el jugo de las naranjas.
  5. Remover los huevos y cocerlos en agua.
  6. Seccionar la iguana y también cocerla en agua.
  7. Condimentar con sal, cebollas y ajo a gusto.
  8. Luego de conseguir la cocción (que se determinará al notar la suavidad de la carne) debe separarse los huesos y piel de la carne.
  9. Con el caldo obtenido de esta cocción se humedecerá el maíz molido.
  10. Luego debe añadirse la carne, el cilantro y batir los ingredientes.
  11. Se pondrá a cocción nuevamente mientras se bate.
  12. A su vez prepararemos la salsa con los pimentones cortados en tiras, tomate picado y cebollas en rodajas.
  13. Finalmente tenemos nuestro Pinol de Iguana listo para servirlo bien caliente. Colocando los huevos y la salsa sobre él.

Nota: Esta preparación rinde 8 porciones.
Esta receta fue publicada primero en Recetas Dominicanas