Este tipo de paella es muy tradicional en temporada de finales de invierno, con la llegada de las habas tiernas y las alcachofas, es una paella que tiene un sabor inconfundible al igual que su color, que siempre ha sido negro, ya que la alcachofa y el haba suelen tintar de negro el arroz, esto no pasa si haces lo que te indico en la Receta de Paella de habas y alcachofas, que es el escalfar un minuto las habas tiernas y poner el alcachofa con limón.
Hoy en día ya sabes que puedes encontrar estas verduras congeladas, así que puedes preparar esta Paella de Habas y Alcachofas todo el año, sin tener que esperar a la temporada de las habas tiernas.
Te dejo el vídeo de la Paellita del domingo con las habas recién cogidas del huerto de mi suegro.
Tiempo:
50 minutosValor Calórico:
medioDificultad:
mediaIngredientes:
4 personasIngredientes
- 3 Alcachofas
- 150 g de habas tiernas
- 100 g de bachoqueta plana
- 400 g de pollo
- 300 g de conejo
- 200 g de costilla de cerdo
- 350 g de arroz redondo
- 4 Dientes de ajo
- 1 Tomate maduro
- Pimentón rojo dulce
- Colorante
- Agua
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
Trocea el conejo y el pollo.Limpia las alcachofas, las troceas y las pones a remojo con agua y un limón cortado por la mitad.
Desgrana las habas, para que no salga la paella negra las escalfas un minuto en agua.
Pica el tomate, los ajos los pelas y los laminas o los picas.
Elaboración
En un paellero añades 4 cucharadas de aceite, lo pones a fuego medio, si utilizas un paellero pon solo el fuego del centro.Añade sal al gusto y cuando esté caliente el aceite ya puedes echar la carne, la sofríes bien hasta que quede dorada. Cuando esté la carne la apartas a los lados.
Ahora echa la alcachofa, la bachoqueta plana y las habas, en el centro de la paella y las sofríes bien, cuando estén lo mezclas con la carne y lo mismo que antes, aparta todo hacia los lados y deja sel centro libre.
Echa los ajos y los doras, cuando tengas los ajos incorporas el tomate troceado o triturado, como mas te guste, y lo dejas un minuto.
Espolvorea sobre le tomate 3 cucharadas de pimentón rojo dulce, lo remueves todo y le añades un litro de agua, añade el colorante.
Deja que hierva a fuego medio durante unos 15 minutos, lo pruebas de sal.
Ya puedes echar el arroz, lo esparces bien por toda la paella, sin que quede nada sobre la carne.
Deja que hierva 10 minutos a fuego fuerte y otros 10 a fuego lento, y ya tienes la paella de habas y alcachofa preparada.
Que repose unos minutos antes de servir.
Consejo
- Puedes utilizar habas tiernas congeladas, pero sale mucho mejor si utilizas la verdura fresca.