Los ingredientes están pensados para cuatro personasaproximadamente, aunque eso siempre depende del apetito de los comensales. Eltipo de verduras puede variar, ya que admite cualquier tipo de ellas.
Ingredientes:
- 300 gramos de coliflor.
- 100 gramos de judías verdes.
- 3 alcachofas.
- 1 pimiento rojo mediano.
- 3 tomates rojos maduros.
- 1 manojo de ajos tiernos.
- 400 gramos de arroz redondo.
- Caldo de verduras.
- 1 cucharada de pimentón.
- 250 gramos de aceite de oliva virgen.
- Azafrán de hebra.
- Sal.
Elaboración:
- Trocear todas las verduras.
- Poner aceite de oliva en la paella (recipiente)y cuando esté caliente añadir la cebolla picada.
- Cuando cambie de color, incorporar el resto deverduras y rehogarlas durante 10 minutos.
- A continuación echar el tomate rallado y sofreír5 minutos más.
- Seguidamente añadir el pimentón y a continuaciónel arroz (antes de que se queme el pimentón).
- Añadir el caldo de verduras, aproximadamente eldoble que arroz.
- Dejar cocer 20 minutos.
Si se desea hacerla con arroz integral, hay que tener encuenta que se necesitará el triple de caldo y unos 20 minutos más de cocción aproximadamente,además es conveniente dejarlo en remojo el día de antes para que no quede duro.
Lola Sancho Cabrera