PANQUEMADO
Ingredientes (para cuatro personas) -Un quilo de harina -300 gramos de azúcar -Un pellizco de sal -Un poquito menos de un cuarto de de litro de aceite -100 gramos de levadura -Media docena de huevos (a ser posible camperos o ecológicos) están más buenos y son más sanos. -Un poquito de azúcar glasé Preparación:
En un Lebrillo, batimos cuatro huevos y los mezclamos con el azúcar y el pellizco de sal. Por otro lado, calentamos el aceite un poquito, le añadimos la levadura y lo avocamos al lebrillo. Lo mezclamos todo bien y comenzamos a añadir la harina sin dejar de remover-lo. Cuando la pasta quede fina, la dejaremos tapada y esperaremos dos horas hasta que fermente y crezca la masa. Una vez que haya crecido, hay que hacer la pasta en trozos de medio kilo. Cada pieza la ponemos encima del barquillo o papel vegetal, dejamos cada una de estas piezas y esperemos que vuelvan a crecer. Mientras tanto separamos las yemas de las claras de dos huevos. Batimos las yemas y, con un pincel, pintamos las monas de manera que cojan un color tostado cuando estén hechas. Batimos también las claras a punto de nieve y dejamos caer un poco encina de cada coca. En acabar, lo ponemos al horno en una llanda engrasada con un poco de manteca. Conviene que el horno esté a unos 180º y las dejamos al menos media hora, en compañía de un puchero con agua: el objetivo es que queden esponjosas por dentro y cocidas y doradas por fuera. Una vez sacadas del horno, dejamos caer un poquito de azúcar grasé por encima de cada coca y esperamos a que se enfríen. Ya que como dice el dicho “el pan caliente mata a la gente”. Para finalizar, con café con leche, leche con cacao y solo está muy bueno, pero con chocolate está de muerte y si le añadimos nata montada al chocolate…ni os cuento.