Las papas o patatas son uno de los ingredientes más populares en América latina como acompañamiento o guarnición para las comidas. La receta de papas chorreadas que te proponemos hoy es ideal para llenar muchas expectativas gastronómicas, de una manera sencilla y deliciosa.
Ingredientes para las papas chorreadas
- Papa blanca
- Tomate maduro
- Cebolla larga
- Color alimentario
- Sal al gusto
- Laurel (opcional)
Preparación para la receta de las papas chorreadas
- Limpiar las papas y sacarle las partes feas.
- En una olla con abundante agua poner a hervir las papas enteras sin pelar hasta que hiervan.
- Mientras tanto lavar los tomates y la cebolla.
- Pelar los tomates y triturarlos o cortarlos muy finamente
- Picar la cebolla muy pequeña
- Una vez las papas hayan hervido, escurrirlas y reservar
- En una sartén calentar un chorrito de aceite de oliva y poner a sofreír el tomate y la cebolla durante una lapso de tiempo a temperatura media - baja
- Una vez hayan hayan tomado una consistencia más ligada entre sí, pasar las papas a la sartén y tapar durante unos minutos para incorporar los sabores del sofrito a las papas.
Tips de preparación y acompañamiento para las papas
- En el momento de cocer las papas se pueden agregar unas ramitas de laurel para que le den más sabor a las papas.
- La receta de las papas chorreadas es tan sabrosa que puede servir como entrante antes de una comida tradicional.
- Se aconseja reservar la parte verde de la cebolla para casi el final de la cocción pues dará colorido a la receta y dará un toque de sabor muy interesante.
- Las papas chorreadas son ideales para acompañar presas de pollo o carne al horno como la sobrebarriga. El contraste de texturas y sabores es realmente ideal.
- Es muy importante que haya bastante sofrito porque es lo que le aporta un gran sabor a las papas.
- No se puede escatimar con el tomate porque gracias a este las papas quedan muy jugosas.
El corte de la sobrebarriga con el que acompañamos este plato es muy delicioso y encaja perfecto con las papas.
En Colombia la sobrebarriga es un corte muy consumido, lo que en Argentina vendría a ser el vacío.
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