Receta de pastel de plátano. Y... rectificar es de sabios.

He de reconocer que la primera vez que leí la receta de Pastel de plátano con glaseado de plátano de Peggy Porschen, me llevé las manos a la cabeza. No por el pastel en si, que no tiene nada de anormal, me quedé alucinada con las proporciones de los ingredientes del glaseado...
Reconozcamos que en España aún no estamos muy acostumbrando al sabor mantequilloso de algunos frostings o al exceso de azúcar en algunas recetas anglosajonas. Hasta hace unos años, para nosotros básicamente una tarta estaba rellena de: NATA, CREMA O CHOCOLATE...poco más.
Y aunque mucho han cambiado las cosas todavía nuestros paladares no están acostumbrados a  "ciertos excesos". Por eso al leer la cantidad de azúcar del glaseado en cuestión, pensé: Esto no va a haber quien se lo coma.

Es más, mi grado de desconfianza era tal que iba echando cantidades graduales de azúcar y probando, echando y probando ¡¡ Según la receta tenía que llegar al medio kilo de azucar, que pasada !!
Pues aquí y desde ahora, he de reconocer que me equivoqué, si me equivoque estrepitosamente, a medida que iba probando me iba dando cuenta que no era para nada empalagoso y que seguía admitiendo más cantidad de azúcar.
Eso sí tengo que reconocer que mi conciencia no me dejó llegar a los 500g marcados, me quedé 50g por debajo pero solo por eso ehh, por una cuestión de "conciencia española" jeje. Os aseguro que la receta los hubiera admitido perfectamente.
Vamos con la receta:
INGREDIENTES PARA EL PASTEL:

• 100g de mantequilla.
• 200g de de azúcar moreno
• 180g de harina
• 2 huevos M
• 300g de plátanos muy maduros
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela
• 80g de nueces picadas gruesas
• 60g de chocolate negro (mínimo 53% de cacao)

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO O FROSTING:

• 200g de queso crema (normal no light)
• 200g de mantequilla a temperatura ambiente
• 450g de azúcar glass tamizado(ya sabeis,la receta original marca 500g)
• 50g de puré de plátano

PREPARACIÓN DEL PASTEL:

Precalentamos el horno a 175º y engrasamos el molde con mantequilla.

1. Ponemos en un bol la mantequilla el azúcar y la canela hasta que la mezcla blanquee y quede esponjosa.
2. Vamos incorporando los huevos a la mezcla anterior y batimos a velocidad alta hasta que queden integrados
3. Aplastamos los plátanos con un tenedor y junto con el chocolate y las nueces lo incorporamos a la masa.
4. Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y los añadimos batiendo a velocidad lenta hasta que se mezclen
5. Engrasamos el molde con un poco de mantequilla, añadimos la masa y horneamos durante unos 35/40 mn, dependiendo de vuestro horno. Para asegurarnos de que el pastel esta hecho, introducimos una brocheta de madera, si sale limpio ya lo podemos sacar, si no, hay que dejarlo un poquito más. 
6. Cuando salga limpio sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldarlo. Una vez desamoldado lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

PREPARACIÓN DEL GLASEADO O FROSTING:

1. Batimos el queso hasta que quede cremoso.
2. En otro recipiente batimos la mantequilla y el azúcar glass sin olvidarnos de tamizarlo. Batimos hasta que la mezcla quede esponjosa.
3. Ahora añadimos la crema de queso a la mezcla anterior, volvemos a batir
4. Añadimos el puré de plátano

Por último cubrimos el pastel con el glaseado con una paleta, lo metemos un ratito en el frigo para que el glaseado coja consistencia y listo.
Después a probarlo, os aseguro que está escandalosamente bueno...






¿Lo probamos?