Para que lo celíacos no se priven de ciertas comidas tan ricas como la pizza aquí te dejo la receta. La masa está hecha con patatas cocidas al hervor y por encima lleva una cubierta con tomate fresco, panceta ahumada (debe ser ahumada), mozzarella y aceitunas. Y por encima un toque de orégano fresco. Asegúrate que la materia prima que uses sea libre de gluten.
Ingredientes:
Para la masa:
800 gramos de patatas4 yemas4 claras2 cucharadas de harina de arrozSal y pimienta a gusto
Para la cubierta:
2 tomates150 gramos de panceta ahumada150 gramos de mozzarella50 gramos de aceitunas verdes50 gramos de aceitunas negrasOrégano fresco a gusto
Preparación: Para preparar la masa, cocina las patatas por hervor. Luego escúrrelas, procésalas y condiméntalas con sal y pimienta a gusto. Mezcla las patatas con las yemas y la harina de arroz. Por otro lado bate las claras a punto nieve. Integra bien las claras a la mezcla de patatas. Extiende la preparación en una asadera de 25 cm de diámetro aproximadamente, untada con abundante mantequilla. Cocina la masa en un horno de 180° por 10 minutos.Para la cubierta de la pizza pon sobre la masa ya cocida, los tomates cortados en rodajas, la panceta ahumada en tajadas finas, la mozzarella rallada y las aceitunas en ruedas. Condimenta la pizza con pimienta a gusto. Lleva a un horno bien caliente por 20 minutos más. Retira del horno y esparce con el orégano fresco.
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