Esta expresión se utiliza cuando combinamos en una receta la carne y el pescado o marisco, estos platos son tradicionales de Cataluña, aunque hoy en día es muy habitual encontrarlos en cualquier cocina. En este tipo de platos podemos encontrar infinidad de combinaciones, como la carne de caza con marisco o los mas simples de pescados con embutidos o carnes, todos ellos con un sabor muy tradicional.
En esta ocasión yo te presento una receta de mar y montaña, muy asequible y con al que no tendrás que gastarte mucho dinero para elaborar una receta fantástica, se trata de la receta de pollo con sepia y langostinos, una combinación que no te va a defraudar, ya que seguro que les gusta a todos.
Ya me dirás en tus comentarios cuanto te ha gustado esta receta de mar y montaña de pollo con sepia y langostinos, y como podrás ver, aunque un poco laboriosa, se trata de una receta fácil, aunque si tienes alguna duda o problema con esta receta fa´cil de mar y montaña, no dudes en dejarme un comentario para poder ayudarte.
En mi canal de Youtube CocinaSabor puedes ver el vídeo de la receta de mar y montaña de pollo con sepia y langostinos para que disfrutes de esta receta tradicional y con un sabor diferente. ¡NO OLVIDES SUSCRIBIRTE! a mi canal de youtube para ver mis recetas diarias.
Tiempo:
45 minutosValor Calórico:
bajoDificultad:
bajaCantidad:
4 PersonasIngredientes
- 300 g de Pollo
- 300 g de chocos o sepia
- 8 langostinos
- 2 Cucharada pequeña de pan rallado
- 50 g de almendras crudas y peladas
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 200 g de tomate triturado
- 1 Cucharada sopera de pimentón dulce
- 1 Cucharada pequeña de colorante
- 300 ml de vino blanco
- 1500 ml de caldo de pescado
- 3 Cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Pela y trocea los ajos.
- Pela y trocea la cebolla.
- Trocea el pollo.
- Lava y trocea la sepia. Si utilizas chocos pequeños no hace falta trocearlos.
- Corta los bigotes y las patas de los langostinos.
- Salpimenta al gusto el pollo, la sepia y los langostinos.
Elaboración
Pon una sartén a fuego medio y echa el aceite.Cuando esté caliente añade los langostinos.
Sofríelos unos 30 segundos por cada lado.
Lo retiras de la sartén y los reservas.
Añade la sepia o lo chocos, los sofríes un par de minutos.
Lo retiras de la sartén y la reservas.
Ahora agrega el pollo y lo sofríes hasta que este bien dorado.
Lo retiras y lo reservas también.
En la misma sartén echa la cebolla y los ajos.
Echa un poco de sal y sofríelo hasta que la cebolla empiece a estar dorada.
Añade las almendras y lo sofríes todo junto un par de minutos.
Agrega el pan rallado, lo remueves bien y que se sofría unos segundos.
Echa el pimentón rojo y lo mismo, lo sofríes unos segundos.
Agrega el tomate triturado, sin dejar de remover que se sofría un minuto.
Vierte el vino blanco y lo dejas reducir unos 5 minutos a fuego lento.
Retira la sartén del fuego y vierte la salsa en el vaso de la trituradora.
Lo trituras bien hasta que no queden grumos.
Vierte la salsa en una cazuela o parisién.
Lo pones a fuego medio-bajo.
Añade el pollo que tenias reservado.
Vierte el caldo de pescado y lo remueves bien.
Lo dejas a fuego medio.bajo que hierva durante 10 minutos aproximadamente.
Pasados los 10 minutos añade la sepia que habías reservado.
Lo dejas que hierva otros 15 minutos.
Ahora lo pruebas de sal y rectifica si hace falta.
Añade los langostinos reservados y que hierva otro par de minutos.
Ya puedes retirarlo del fuego.
Lo dejas reposar unos minutos y ya lo puedes servir.
Consejo
- Si no tienes almendras puedes utilizar cacaos pelados.
- En lugar de langostinos puedes utilizar gambas o gambones.
- Si los chocos son muy pequeños no hace falta que los trocees.
Las recetas tradicionales de cocina te desea "Buen Provecho"