Introducción
La posta negra es una receta típica de la cocina caribeña. Por lo que aunque se considera un plato típico de la cocina colombiana, es especialmente popular en ciudades como Cartagena, Barranquilla o Santa Marta. De ahí que la propia receta se llame posta negra cartagenera. Por supuesto hay variantes, de hecho también es un plato muy típico de la cocina venezolana, pero os vamos a mostrar una receta sencilla y tradicional.
Por si os interesa, aquí tenéis más platos de la comida típica de Colombia
Receta de Posta Negra Cartagenera - Ingredientes
Con estos ingredientes pueden comer unas 6 personas, así que ajusta las cantidades a los comensales:
- 1,5 kilos de Posta de Res, a ser posible dividida en dos pedazos de 0,75 kilos
- 5 dientes de ajo
- 2 cebollas blancas cabezonas
- 2 pimentones
- 4 cucharas soperas de panela en polvo
- una cerveza negra, unos 350 ml
- 2 tallos de cebolla
- Caldo de res abundante, medio litro
Y a continuación te explicamos como se prepara
Receta de Posta Negra Cartagenera - ¿Cómo se prepara?
El secreto de esta receta está en dejar marinar la carne con los ingredientes adecuados para que le de el sabor y también el color que necesitamos:
1- Preparar la Salsa para Marinar: Batimos (en una batidora) el ajo, la cebolla y los pimentones (sin semillas) con una taza de agua
2- Marinar: Metemos la carne, la panela, la cerveza y la salsa que acabamos de hacer (paso 1) en una bolsa, bien cerrada, y dejamos la mezcla en la nevera por 24 horas
3- Cocinar: En una sartén amplia cocinamos la mezcla que hemos dejado marinar por un día a fuego medio / bajo por una hora hasta que nos aseguremos que la carne ha quedado cocinada (oscura), pero sin que se nos queme
4- Reservar: Para que siga cogiendo sabor, dejamos la carne apartada por una hora antes de servir
5- Acompañantes: Podéis acompañar la carne con lo que queráis, y aunque quizás lo más típico sea un arroz de coco, también podéis combinarla con una ensalada o unas verduras al vapor.
Secretos de la receta de posta negra cartagenera
Como habéis visto, la receta no es muy complicada. Pero la clave está en la paciencia y los tiempos, para que la carne absorba los sabores. Por ello es fundamental dejar marinar la carne en la nevera 24 horas, cocinar a fuego medio bajo y por último dejar reposar la carne otra hora después de cocinar.
Videotutorial
Por último os dejamos un video de Cocinando con Dolly, por si queréis repasar alguno de los pasos de la receta:
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