Receta de sopa de menudillos

Si hay alguna sopa que nos pueda hacer viajar en el tiempo esa es la sopa de menudillos, una sopa cuyo sabor nos a acompañado desde siempre. Esta sopa tan tradicional es de sobra conocida, ya que es una receta fácil de elaborar y con la que se consigue un plato muy pero que muy sabroso.
La sopa de menudillos se la conoce con distintos nombres, sopa cubierta, sopa de novias, todas son en esencia la misma receta aunque varían un poco los ingredientes, ya que aparte de los higadillos y mollejas de pollo, también se le suele añadir jamón, tocino y algún que otro hueso para que de sabor, cualquiera de las formas en la que puedes encontrar estas sopas es fantástica y esta increíble.
Una cosa que no debemos de olvidar es que una forma muy sana de comer es si nunca nos falta en la mesa un plato de cuchara, así que aprovecha los días de otoño e invierno, que apetece algo calentito, para elaborar estas sopas que siempre nos han acompañado en nuestras mesas.
Aunque no dispongas de tiempo para preparar esta receta de sopa de menudillos, siempre puedes elaborarlas en una olla rápida o expres, ya que en solo unos 30 minutos la tendrás lista para comer. Esta receta también tiene otras ventajas, como que si te sobra caldo, lo puedes guardar en el congelador y siempre tendrás en un momento una sopa, fideos, arroz, lo que prefieras listos para comer. Yo te recomiendo que si no quieres poner las verduras en la sopa, puedes hacer un puré o simplemente cortarlas pequeñas y ya tienes una sopa de verduras.
Aunque las yemas de huevo son un producto que no se suele encontrar en todos los sitios, siempre en los mercados habrá algún carnicero o casquería que disponga de este alimento, pero si no pudieras encontrarlo lo puedes cambiar por huevos duros.
Espero tus comentarios sobre esta magnifica receta de sopa de menudillos.

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Tiempo:

100 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Ingredientes:

8 personas

Ingredientes

• 200 g de yemas de gallina
• 2 Esqueletos de pollo
• 150 g de hígados de pollo
• 150 g de mollejas de pollo
• 1 Chirivía
• 1 Nabo
• 1 Colinabo
• 3 Zanahorias
• 1 Cebolla
• 1 Apio
• 1 Puerro
• 3 L de agua
• 1 Cucharada de colorante
• Sal al gusto

Preparación

• Lava y pela todas las verduras.

Elaboración

En una cazuela grande, añades las verduras, las carcasas de pollo, los higadillos, las mollejas y las yemas de huevo.
Echa el colorante y sal al gusto.
Lo cubres con el agua y lo pones a fuego medio.
Lo dejas que hierva durante una hora y media.
Pasado este tiempo lo retiras del fuego.
Saca de la cazuela, las verduras, las carcasas de pollo, los higadillos, las yemas, las mollejas y lo reservas todo.
Cuela el caldo.
Ahora cortas los higadillos de pollo, las yemas y las mollejas en trozos pequeños.
En un plato le pones dos o tres cazos de caldo y le añades los menudillos.
Ya tienes la sopa preparada, la puedes acompañar de picatostes.

Consejo

• Si te sobra caldo lo puedes guardar para hacer otra receta o congelarla para otro día.
• Si quieres puedes ponerle un muslo de pollo y desmenuzar la carne para ponerla en la sopa.
• En lugar de yemas de huevo, si no encuentras puedes utilizar huevos duros.
• Con las verduras puedes hacer un puré o cortarla pequeñas y añadirlas en la sopa.
• Puedes hacer el caldo en una olla expres, en tan solo 30 minutos la tendrás lista.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"