Me defino como una pasta lover, porque me chifla la pasta. Cuando tengo ocasión, compro pasta con tinta de sepia y así pruebo diferentes recetas. Esta vez he hecho tagliatelle al nero di sepia con espárragos verdes y gambón.
Los niños, por el hecho de ser pasta de color negro no la quieren ni probar... Aunque yo soy de esas madres a las que le gusta que sus hijos coman de todo y se la ofrezco de todas formas, pero va a ser difícil... Por lo menos que se vayan acostumbrando a verla.
Estos tagliatelle al nero di sepia son muy fáciles de preparar. Los espárragos y los gambones son ingredientes que aparte de sabor también aportan color y hacen mucho más apetecible este plato de pasta.
El tiempo que se tarda en cocer la pasta es suficiente para preparar el salteado. En pocos minutos tendrás listo unos tagliatelli deliciosos y muy sabrosos!
Con las cabezas de los gambones he hecho un caldito rápido que añado a la pasta durante los últimos minutos de cocción.
Vamos con la receta de los tagliatelli al nero di sepia con espárragos y gambón!
Ingredientes 2 pax
Elaboración de los tagliatelle al nero di sepia con espárragos
-Cortamos el diente de ajo en rodajas finas, y lo doramos a fuego bajo en una sartén con un poco de aceite.
-Añadimos la pimienta de cayena para que el aceite vaya tomando sabor.
-Añadimos los espárragos sin la parte dura y cortados en trozos de 2-3 cm.
-Separamos la cabeza de los gambones y las reservamos. Los pelamos y los añadimos enteros al salteado.
-Las cabezas de los gambones las colocamos en un cazo aparte y las vamos aplastando para extraerles el jugo. Añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos a fuego bajo unos minutos.
-Calentamos abundante agua en una olla, cuando empiece a hervir le agregamos sal y cocemos la pasta un par de minutos menos de lo que indique el envase.
-La escurrimos reservando un poco del agua de la cocción.
-Pasamos la pasta a la sartén con el resto de ingredientes, añadimos el agua que hemos reservado y el caldo de las cabezas después de colarlo.
-Dejamos cocer un par de minutos y ya está listo para servir.
-Yo he añadido unos trocitos de queso azul por encima.
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