Receta de tarta de piña

Hacer un pastel jugoso y fresco no es tan difícil como parece, si quieres la prueba no dudes en elaborar esta receta fácil de pastel de piña, un postre que seguro que triunfa en tu mesa.
La elaboración de este bizcocho o tarta, como quieras llamarlo, es un poco laboriosa, que no difícil, ya que tienes que preparar el pastel en distintas partes, lo primero es la masa del bizcocho, que no es mas que un bizcocho tradicional, luego se prepara el caramelo y se echa en el molde para poner sobre el las rodajas de piña en la base, así cuando le des la vuelta la piña queda en la parte de arriba del pastel. y por último se prepara un almíbar con el jugo de piña y se remoja bien el bizcocho para que quede muy jugoso. Como verás no es tan complicado hacer este postre y te aseguro que esta buenísimo.
La piña tiene que ser natural, la ideal es la que está en conserva en su propio jugo que viene en rodajas sin el corazón, cosa que hace que tenga un agujero en el centro de las rodajas, yo he optado por poner en el agujero una guinda, así ya la tienes decorada cuando la desmoldes. También puedes utilizar piña natural y zumo de piña para el almíbar, pero cuidado que no tenga azúcar. Respecto al molde yo he utilizado uno desmontable, pero no te lo aconsejo, ya que cuando lo puse al horno salió algo de caramelo por la base, solo un poco. La medida del molde es de 30 centímetros de diámetro y 5 de alto, aunque tu puedes utilizar el que tengas a mano o mas te guste.

Cómo estarás deseando ponerte manos a la obra y preparar este pastel, te dejo que te pongas a ello, eso sí necesitas cualquier aclaración sobre la elaboración o los ingredientes solo tienes que dejarme un comentario.

Tiempo:

75 minutos

Valor Calórico:

alto

Dificultad:

media

Cantidad:

8 personas

Ingredientes

7 rodajas de piña en jugo natural
260 g de harina de trigo
300 g de azúcar
250 g de mantequilla
7 Huevos
1 Sobre de levadura royal ó 16 g de polvos de hornear

Para el almíbar y el caramelo

120 ml del jugo de la piña
150 g de azúcar
25 ml de brandy o coñac

Para el caramelo

200 g de azúcar
4 Cucharadas soperas de agua

Preparación

Derrite un poco la mantequilla.
Precalienta el horno a 180º centígrados unos 10 minutos antes de hornear.

Elaboración

Casca los huevos en un bol y añade el azúcar.
Bátelos un par de minutos hasta que estén bien mezclados.
Añade la mantequilla y lo sigues batiendo. Echa la harina de trigo y la levadura química.
Sigue batiendo hasta que consigas una masa homogénea y sin grumos.
Ya tienes la masa del bizcocho preparada, resérvala para luego.
Unta las paredes del molde con un poco de mantequilla.
Ahora prepara el caramelo.
Pon una sartén a fuego medio y echa los 200g de azúcar y las cucharadas de agua.
Lo dejas que empiece a hervir.
Remueve la sartén, no utilices una paleta.
Déjalo hasta que empiece a coger color tostado.
Cuando todo el azúcar esté caramelizado saca la sartén del fuego.
Vierte el caramelo en la base del molde.
Remueve el molde para que el caramelo se reparta por toda la base, en las paredes no hace falta.
Ahora coloca las rodajas de piña en el molde sobre el caramelo.
Repártelas bien para que cubran todo el fondo, pero que no estén amontonadas.
Si quieres puedes poner una guinda en el centro de cada rodaja.
Vierte la masa del bizcocho en el molde sobre las rodajas de piña.
Con una paleta reparte la masa para que cubra todo el molde.
Introduce el molde en el horno precalentado a 180º Centígrados.
Hornéalo durante 60 minutos aproximadamente.
Mientras se hornea prepara el almíbar.
Pon una cazuela a fuego medio y echa los 150g de azúcar y el jugo de piña.
Remuévelo hasta que empiece a hervir.
Déjalo que hierva durante 3 minutos.
Ahora vierte el brandy o coñac y lo dejas que hierva otros 2 minutos.
Retira la cazuela del fuego y resérvalo.
Cuando haya pasado el tiempo de horneado, comprueba que esta listo el pastel.
Pincha el bizcocho con un palillo, si sale seco ya esta listo, si sale mojado lo dejas un poco mas.
Saca el pastel del horno.
Pincha con un palillo el bizcocho varias veces, para que penetre el almíbar.
Con un cucharón vierte por encima del bizcocho el almíbar que habías reservado.
Procura que penetre bien, para que quede jugoso.
Déjalo que se enfríe antes de desmoldarlo.
Cuando esté frío ya lo puedes desmoldar.
Despega las paredes del molde con un cuchillo y con un plato le das la vuelta con cuidado.
Ya lo tienes listo para servir.

Consejo

Si utilizas un molde que no sea desmontable mejor, así no se saldrá el caramelo.
El molde que yo he utilizado es de 30 centímetros de diámetro y 5 de alto.
La piña tiene que ser natural y en su jugo, la que viene en conserva es la ideal.
El tiempo de horneado es orientativo y puede variar según el horno y el tamaño del molde.