Las recetas de la mamá te recomienda elaborar esta sabrosa tarta de queso al café. La combinación de chocolate y café da un sabor muy delicado a esta tarta. El efecto marmolado de la superficie es muy elegante, y la técnica para obtenerlo es muy sencilla.
- 250 g de galletas digestive
- 100 g de mantequilla
- 25 dl de crema agria
- Una cucharada de azúcar glas
- Una cucharadita de café instantáneo granulado
- Una cucharadita de agua hirviendo
- Para el relleno:
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar glas
- 2 Cucharadas de cacao en polvo
- Una cucharada de café instantáneo
- 2 Cucharaditas de agua hirviendo
- 400 g de queso cremoso
- 2 Huevos.
ElaboraciÓn
Desmigaja las galletas y las pones en un bol. Funde la mantequilla, viértela sobre las migas y mezcla bien. Pones la mezcla en un molde de base desmontable y presiona bien. Deja enfriar 20 minutos.
Precalienta el horno a 150 ºC. Prepara el relleno batiendo la mantequilla con el azúcar hasta obtener una espuma, agrega entonces el cacao. Deslía el café en agua hirviendo e incorpóralo al relleno.
Ablanda el queso en un bol, añádele los huevos, de uno en uno, remueves y agregas la mantequilla batida, vierte en el molde.
Cuece la tarta en la parte central del horno 1 hora. Si se oscureciera la superficie, cúbrela con papel de horno.
Para cubrir la tarta, mezcla la crema agria y el azúcar glas y vierte la mezcla sobre la tarta cocida, reservando 2 cucharadas. Deslía una cucharadita de café en agua hirviendo, incorpóralo a la crema agria reservada y deposita esta crema sobre la tarta, remueve la crema con un palillo.
Vuelve a meter la tarta en el horno de 3 a 5 minutos, apágalo y deja enfriar la tarta en su interior. Cuando esté fría, desmóldala y la pones en una fuente.
Consejero-
Deja la tarta que se enfríe muy lentamente para evitar que su superficie se agriete.
La Mamá bloglasrecetasdemama@gmail.com