La saqué de un libro de gastronomía de la Comunidad Valenciana, de los mejores fogones de nuestra comunidad. Se trata de una recopilación de recetas que pretende propagar la dedicación culinaria y gastronómica de los cocineros y restaurantes en la Comunidad Valenciana.
Ingredientes:- 1 kg de tomates- 1/2 kg de pimiento rojo.- 1/4 kg. de lomos de atún en salmuera (tonyna) (Yo utilicé taquitos de mero, porque en la pescadería ese día no tenían mollitas de atún).- piñones- aceite de oliva- sal
ELABORACIONTrocear el pimiento en daditos y rehogar a fuego lento sin dejar de remover.Una vez pochado, agregar el tomate y sofreírlo durante una hora para que quede tan meloso como una confitura. Enjuagar bien el atún, cortarlo en taquitos y cocerto durante unos 15 minutos con el sofrito del tomate y pimiento. Al final agregar unos piñones.