Receta fácil de tortilla de bacalao y pimientos

Las tortillas son una parte importante de nuestra gastronomía, las puedes encontrar elaboradas con casi cualquier ingrediente, o mezcla de estos, y aunque no lo parezca también las hay de tradicionales, como esta que te presento en esta ocasión.
Esta tortilla esta basada en una receta muy típica de la gastronomía Vasca, se trata del bacalao con piperrada, por si no lo sabes la piperrada es una guarnición a base de pimientos y cebolla, es ideal para acompañar pescados e incluso carnes. En este mismo blog tienes la receta de esta magnifica elaboración, por si quieres probarla.

Las tortillas en si no tienen mucha dificultad, por lo que no vas a necesitar muchos consejos para que te quede muy buena. Si hay que hacer hincapié en algo, para que no falles es que poches bien las verduras a fuego medio-bajo, y que una vez las tengas las escurras bien antes de hacer la tortilla. Respecto al bacalao solo decirte que puedes utilizar el que prefieras, yo lo he utilizado al punto de sal, ya que me gusta mucho, pero igual puedes utilizar el salado o el fresco, eso si quítale bine las espinas. No creo que me quede nada por decirte, seguro que en los consejos te lo digo, solo que seguro que si haces esta receta y la pruebas no dejara de ser una de tus favoritas, bueno ya se que primero esta la de patatas, pero luego esta, ya me dejas un comentario y me lo dices.

Tiempo:

20 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

6 Personas

Ingredientes

5 Huevos
Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo
Media cebolla
100 g de bacalao al punto de sal
Sal al gusto
3 Cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Pela y pica la cebolla.
Pica los pimientos.
Quítale la piel y las espinas al bacalao y lo cortas en trozos pequeños.

Elaboración

Pon una sartén a fuego medio-bajo y echa 2 cucharadas de aceite.
Cuando esté caliente añade la cebolla y los pimientos.
Le echas un poco de sal.
Sofríelo unos 5 ó 6 minutos hasta que estén bien pochadas.
Ahora añade el bacalao.
Lo sigues sofriendo un minuto mas.
Retira la sartén del fuego.
Echa le sofrito en un colador o escurridera y lo dejas que se escurra bien.
Casca los huevos en un bol.
Le echas sal al gusto y los bates bien.
Agrega el sofrito bien escurrido y lo remueves para que se mezcle.
Pon una sartén a fuego medio y echa una cucharada de aceite.
Cuando esté caliente echa el contenido del bol.
Lo remueves un poco para que la tortilla quede cuajada por dentro.
Cuando el huevo ya casi esté cuajado le das la vuelta, unos 2 minutos.
Pon encima de la sartén un plato y le das la vuelta con cuidado.
Vuelve a echas la tortilla en la sartén.
Con una paleta le vas dando forma, para que quede redonda y uniforme.
La sigues cocinando unos 2 minutos más.
Le vuelves a dar la vuelta y la dejas otro par de minutos a fuego lento.
Hasta que este cuajada a tu gusto.
Retira la sartén del fuego y ya la puedes servir.

Consejo

Puedes utilizar bacalao salado, pero tendrás que dejarlo a remojo 24 horas cambiando el agua un par de veces.
Quítale todas las espinas y la piel del bacalao.
Utiliza una sartén que no se pegue.