La verdad es que he estado leyendo muchas cosas sobre esta receta de almogrote, una de ellas es que deriva de una salsa de origen sefardí llamada almodrote, muy utilizada en nuestras cocinas en la edad media y ya desaparecida de nuestra gastronomía. Otra de las historias es que esta salsa aparece en la cocina de la Gomera, es para el aprovechamiento del queso curado de cabra, que se ponía duro y era una forma muy original y sabrosa de aprovecharlo. De cualquier manera no creo que sea muy importante su historia lo realmente interesante es que no debemos de perdernos esta magnifica receta tradicional. Si quieres leer un poco mas sobre la historia de esta salsa o paté te dejo este enlace tan interesante.
Esta receta del almogrote gomero originariamente se elabora solo con queso curado de carba u oveja, ajos, ya sean crudos o asados, guindilla y aceite, tradicionalmente no lleva tomate, aunque en muchas de las recetas consultadas si que lo incorporan, como podrás ver yo en esta si que lo he utilizado, ya que la verdad es que a este mojo o salsa canaria le da un toque increíble.
Como siempre te dejo a tu elección el poder añadir o quitar los tomates, para que así me dejes un comentario y me cuentes que te ha parecido. Al igual que si tienes alguna duda o problema para elaborar esta receta fácil de almogrote gomero, déjame un comentario para que pueda ayudarte.
En mi canal de Youtube CocinaSabor puedes ver el vídeo de cómo hacer almogrote Gomero para que no tengas problemas para elaborar esta receta tradicional que no puedes perderte. ¡NO OLVIDES SUSCRIBIRTE! a mi canal de youtube para ver mis recetas diarias.
Tiempo:
15 minutosValor Calórico:
bajoDificultad:
bajaCantidad:
4 PersonasIngredientes
- 500 g de queso curado de oveja o cabra
- 4 Cda de pimentón rojo
- 1 Guindilla
- 300 ml de aceite de oliva
- 8 Dientes de ajo
- 300 g de tomates maduros
- Sal al gusto
Preparación
- Trocea los tomates.
- Pela los ajos.
- Ralla el queso.
- Quita las semillas a la guindilla.
Elaboración
Esta receta puedes hacerla de 2 formas al estilo tradicional o de forma fácil y rápida, te explico las dos y tu elijes.De forma tradicional:
Corta el queso en tacos pequeños y los echas en un mortero.
Añade también los tomates troceados, la guindilla y los ajos.
Machaca bien hasta conseguir una pasta suave.
Echa el aceite poco a poco sin dejar de remover.
hasta que consigas una consistencia como la de un paté.
Lo dejas enfriar bien y listo.
De forma fácil y rápida:
Añade los ingredientes en el vaso de la picadora.
Agrega el queso rallado, los tomates troceados, los ajos y la guindilla.
Vierte el aceite y tritúralo bien.
Lo tienes que picar hasta que consigas una salsa homogénea y sin grumos.
La viertes en un bol o similar y la introduces en la nevera.
La dejas hasta que esté bien fría.
Ya la puedes servir, acompañada de rebanadas de pan para untar o mojar en la salsa o paté.
Consejo
- Lo ideal es elaborar esta receta con queso de cabra curado de la Gomera, pero cualquier otro tipo de queso curado te puede servir.
- Sírvelo bien frío y acompañado de pan para untar o mojar.
- No lo guardes muchos días, ya que el tomate se pone muy ácido.
- Utiliza tomates maduros, la variedad del tomate da igual.
Las recetas tradicionales de cocina te desea "Buen Provecho"