La receta de hoy es lasaña de berenjenas y carne picada, sin pasta. Así es, lasaña libre de carbohidratos, en la que utilizaremos berenjenas en vez de pastas. Les aseguro que queda igual de rica que una lasaña. Comencemos…
Ingredientes:
- ½ kilo de carne molida
- ½ cebolla
- ½ pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1 tomate
- ½ taza de tomate frito o salsa de tomate
- orégano
- polvo de ajo
- pimienta negra en polvo
- sal
- 3 berenjenas
- queso mozzarella
- queso ricotta o requesón
- queso parmesano
Procedimiento:
En una sartén se pone una cucharada de aceite de oliva y se añade la cebolla, el ajo y el pimiento bien picadito y se sofríe todo bien. Cuando este dorado nuestro sofrito se añade el tomate picado y sofreímos un poco más. Luego se añaden el tomate frito y la carne picada, que debe haberse adobado antes con sal, pimienta y polvo de ajo. Hacemos la carne y agregamos un poco de orégano y sal de ser necesario. Yo le echo un chorrito de agua y tapo para que se haga bien la carne.
Por otro lado, cogemos las berenjenas las pelamos y las cortamos en láminas alargadas como si fuera una lámina de lasaña. Colocamos en plato y ponemos en el microondas por varios minutos hasta que este blandita la berenjena.
Una vez tengamos las berenjenas y la carne listas, montamos nuestra lasaña. Ponemos una capa de berenjenas y cubrimos generosamente con carne picada. Luego ponemos un poco de queso mozzarella y ricotta. Agregamos otra capa de berenjenas, repetimos el procedimiento y volvemos a cubrir con otra capa de berenjenas. La última capa de berenjena le espolvoreamos queso parmesano. Se pone en el horno a unos 180º C (350º F) por unos minutos hasta que este todo sellado.
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