Odio seguir recetas, no sé si lo he contado alguna vez, pero siempre cocino a ojo y por intuición, a veces queda de 10, a veces muy mejorable, pero me gusta ser creativa también para esto, pensar en combinaciones, inspirarme en cosas que he probado... no me gusta lo de ceñirme a cantidades y tiempos a rajatabla, que le voy a hacer!
Por eso he decidido subir la receta rápidamente, que la tengo reciente y así no se me olvidan ni los ingredientes ni los pasos.
Como he puesto en Instagram, esta receta está basada en el recuerdo que tengo del Bacalao à Brás que tomé en el restaurante Portugalia en Lisboa hace ya más de un año. Podría decir sin exagerar que es el mejor plato que he comido en mi vida, y desde ese día se me quedó guardado en el recuerdo y las papilas.
Ayer cuando me fui a la cama, en esos pensamientos que anteceden al sueño, me vino la idea de cómo hacerlo, y hoy ha sido un pensado y hecho, no podía esperar para volver a saborearlo. Lo he hecho con merluza porque mi chico odia el bacalao con todo su ser, supongo que en Semana Santa su madre le obligó a comerlo año tras año. Allá va la receta!
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 4 filetes de merluza - 4 huevos - Una cebolla o cebolleta - Cebollino - Medio vaso de Leche Ideal - Patatas paja - Yo las he comprado en Mercadona -
- Sal y nuez moscada - Aceitunas negras y perejil, yo por ejemplo no lo he echado porque no tenía.
Preparación
1. Engrasar una bandeja apta para horno y colocar los cuatro filetes de merluza.
2. En un bol batir los 4 huevos y añadirles la cebolla picada finita, y el cebollino al gusto. Añadir también la leche evaporada Ideal y remover hasta que esté todo bien mezclado. Añadir sal y nuez moscada al gusto. Si decidís agregar las aceitunas negras y el perejil, picarlo y añadirlo también.
3. Volcar el contenido del bol encima de los filetes en la bandeja y meter al horno a una temperatura de 120 durante unos 45 minutos. Yo lo he hecho a fuego lento para que el pescado cogiera mejor el sabor.
4. Abrir el horno y añadirle las patatas paja y volver a meter otros 10 minutos a 160 grados. Recomiendo ir mirando porque no todos los hornos son iguales ni a todos nos gusta el huevo igual de cuajado.
5. Sacar del horno y servir. Yo me lo he mezclado todo en el plato, queda el pescado desmigado y mezclado con el huevo cuajadito y las patatas, riquísimo.
Como veis es súper sencillo y el resultado es genial. Sé perfectamente que no es muy fiel a la receta original, pero es mi opción para hacer una comida rica en poco tiempo y salir de los platos habituales.
¿Os ha gustado la receta? ¿La haréis?