Ingredientes:
- 4 rodajas de merluza
- 250 gramos de almejas (yo utilicé unas congeladas)
- 2 tazas de caldo de pescado (utilicé caldo de pescado Aneto)
- ¼ de taza de vino blanco (yo utilicé un Ribeiro)
- 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas con perejil picado
- 1 cucharada de harina
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
Elaboración:
Lo primero es poner las almejas en agua, si son frescas, para que suelten toda la arena. Para eso, tienes que dejarla en agua con sal por los menos unas 2 horas, cambiando el agua cada hora. Aparte pelamos los ajos y los picamos muy finitos. Una vez picados los ajos, en una cazuela, si es de barro mejor, ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva y salteamos los ajos sin que se quemen. Cuando los ajos estén dorados añadimos una cucharada de harina y removemos constantemente. Luego agregamos el vino y el caldo de pescado que hemos calentado previamente. Seguimos removiendo. Añadimos el perejil y luego colocamos las rodajas de pescado y seguimos removiendo la salsa porque queremos que se vaya ligando.
Pasados unos minutos dale la vuelta a las rodajas de merluza y añade las almejas. Sigue meneando la salsa. Una vez las almejas se abren y la salsa esté espesa es que está listo nuestro plato. Acompaña con el mismo vino que utilizaste para cocinar y una barra de pan, porque no podrás huir a la tentación de mojar en la salsa, que queda de muerte.
¡Buen provecho!
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