PATATAS NEGRAS CON CACHON.-
Receta en Puchera Ferroviaria.-
Ya estamos de vuelta y hoy vamos a realizar una receta tradicional y muy apropiada para la olla ferroviaria, vamos a elaborar unas patatas nuevas con un "cachon" en su propia tinta. El suave y constante calor de la olla nos va a servir para realizar unas patatas guisadas junto con un "cachon" ennegrecido en su propia tinta, que va a sellar todo el sabor del mar con estas tiernas patatas de nueva cosecha.
Foto propia de "El Club de La Puchera"
El "cachon" como ya hemos visto en otras entradas de este blog (Marmitako de Cachon con Langostinos - Cachon en su Tinta con Arroz Blanco), es un tipo de sepia muy apreciado en los fogones de Cantabria, su presencia en las cartas de los restaurantes de la zona es muy habitual, lo podemos encontrar bien en su tinta, con pimientos, con arroz, al pimentón, salteado o con patatas.
Foto propia de "El Club de La Puchera"
He utilizado unas patatas nuevas, recién cosechadas en la huerta, lo cual le van a dar un toque diferente a la salsa debido al contenido de fécula fresca y nos va a proporcionar una cocción mas rápida. Suelo plantar unas pocas patatas en su variedad de "Baraca" y "Agria", tanto rojas como blancas, pues me gusta disfrutar de una primeras patatas nuevas y recién cosechadas en nuestro recetario.
Foto propia de "El Club de La Puchera"
RECETA: PUCHERA DE PATATAS "NEGRAS" CON CACHON.- Ingredientes:
- 1 Kilo de patatas nuevas.
- 1 o 2 "cachones" limpios según sea el tamaño.
- Tinta del los "cachones".
- 2 Cebollas blancas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 Cucharada de harina
- 1 Vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- 1 Vaso de vino blanco.
- 1 Litro de agua.
- Pimienta.
- Sal.
Foto propia de "El Club de La Puchera"
RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO (Pulse Aqui).-