Estos riquísimos alfajores se te van a deshacer en la boca! rellenos de dulce de leche y llevan coco rallado! No vas a creer lo ricos que te van a quedar ^.^ ñam!!
Ingredientes para los alfajores:
- 300 gr de Maizena
- 200 gr de Mantequilla, manteca o margarina
- 200 gr de harina de trigo todo uso
- 3 yemas de huevo
- 150 gr de azúcar glass
- 1 taza de dulce de leche
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Coco rallado
Preparación de los alfajores de maizena
Comenzamos mezclando en la maquina o a mano la mantequilla con el azúcar glass. Batimos y agregamos la vainilla y la ralladura del limón.
En un mesón vamos a tamizar la maizena, la harina y el polvo para hornear. le hacemos un huequito en el centro y agregamos la mezcla que acabamos de preparar. Vamos a unir todos los ingredientes hasta que estén todos integrados pero sin amasar; Esta masa la dejaremos reposar en la nevera envuelta en papel film (envoplast) por una hora.
Pasada la hora, la colocamos nuevamente en el mesón y con las manos vamos a aplanarla un poco para luego hacerlo con el rodillo hasta que tengan un espesor de 1/2 cm aproximadamente. (les recomiendo rodillo de madera, yo comencé con uno de metal y se pegaba todo)
Esta masa es quebradiza, casi polvo. No se desesperen ni piensen que hicieron algo mal, ella es asi quebradiza pero es la textura justa para que después se te deshagan en la boca!! Pueden comerse un poquito de dulce de leche mientras tanto para hacer mas llevadera la labor! jajaja
La cortamos en circulitos con un cortador de galletas. Aceitamos una bandeja para que no se nos vayan a pegar y hornearemos a 180ºC entre 10 y 12 minutos aproximadamente. Recuerden que ellos no se deben dorar.. deben quedar blanquitos, se darán cuanta que ya estan listos cuando los muevan y los sientan ligeros.
Los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla preferibelente.. yo lo hice en un plato sin ningún problema. Luego tomamos una galleta, la untamos dulce de leche y le pegamos la otra, agregamos mas dulce de leche por los bordes y los rodamos por el coco rallado!!! (aqui ya tengo la boca agua!!!)
Espolvorea un poquito de azucar glass y ÑAM!!! pégales un mordisco.. porque si a estas alturas no lo hiciste no eres de este planeta!! no vas a creer que ricos te van a quedar, se te deshacen en la boca son demasiado ricos!
Los Alfajores son muy famosos en varios paises de latinoamérica.. y cada uno tiene su forma particular de prepararlos. Hay alfajores peruanos, alfajores argentinos, chilenos,alfajores venezolanos. Aqui pueden ver la historia y como los reparan cada país: http://es.wikipedia.org/wiki/Alfajor_%28Latinoam%C3%A9rica%29
Nota: Ellos saben mejor de un dia para otro..no se el porqué pero es asi
Espero les haya gustado! no dejen de escribirme sus comentarios que me encantan!!
5.02Para ver mas recetas como esta visita mi blog: La Cocina de Gisele