El boniato es algo que se ha comido en casa de mis padres desde que me acuerdo. Mi madre lo cocía, lo cortaba en rodajas, ponía un par de ellas en un plato y espolvoreaba por encima con canela y azúcar, y no sería capaz de describir su sabor, porque la combinación del boniato con el azúcar y la canela es el trio perfecto. Si no lo has probado, no sabes lo que te pierdes.
El boniato, por hablar un poco de este tubérculo, ha sido comparado siempre con la patata, y bajo mi humilde opinión ha quedado relegado a un segundo plano por su sabor dulce frente al de la patata, lo que lo hace combinar peor con guisos, terreno donde la ganadora indiscutible es la patata. Además, otra cosa que he observado es que el boniato está muy presente en determinadas zonas, como pueden ser Andalucía y Canarias, mientras que en otros lugares es apenas conocido y utilizado. En Portugal también es muy frecuente, llegando incluso a encontrar bolsas de batata frita, en lugar de patata, y si, me refiero a los chips de aperitivo de toda la vida.
En general, es mas saludable y aporta mas vitaminas que la patata, además de tener un menor índice glucémico que ésta, lo que lo hace mas idóneo para personas con diabetes.
Bueno, una vez explicado esto, el otro día se me ocurrió preparar el boniato de una forma en la que nunca lo había hecho: como si fuesen patatas fritas y además, en la freidora de aire. Así que vamos al lio:
Ingredientes (para 3 personas):
- 1 Boniato mediano
- AOVE
- Sal y pimienta
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Pimentón dulce o picante
Preparación:
Empezaremos pelando el boniato y cortándolo en bastoncitos, procurando que éstos no sean muy gruesos.
En un recipiente de plástico apto para el microondas, colocamos las tiras de boniato, tapamos y llevamos al microondas durante 4 minutos a tope de potencia. Si habéis pensado en cocerlo, no es buena idea, ya que el boniato absorbería mucha agua y se rompería al manipularlo. Pasado este tiempo, moveremos los boniatos, y volveremos a poner otros 3 minutos. Estos tiempos son orientativos, pero en definitiva, se trata de que las tiras de boniato queden casi cocidas del todo, y digo casi, porque si se nos pasan, no podremos manejarlas sin que se rompan, y eso no es lo que buscamos.
Cuando las tengamos en el punto que he explicado, ponemos un par de hojas de papel absorbente de cocina en la encimera por ejemplo, y las distribuimos para que se enfríen y a la vez pierdan parte de la humedad que tienen, y las dejamos así 5 minutos.
En un bol, colocamos las tiras de boniato, y ponemos las especias al gusto, junto a un pequeño chorreoncito de AOVE, y mezclamos bien para que las especias lleguen a todas ellas.
Ahora, ponemos en el cesto de la freidora de aire, distribuyéndolas bien por el fondo, y le damos caña a 200 grados, durante unos 20 minutos. A mitad de tiempo las sacamos y le damos un meneo, y para adentro otra vez. El tiempo, de nuevo, es variable, así que tendrás que estar atento para que no se quemen. Cuando cojan un bonito color dorado (estarán mas oscuras que cuando las metimos), será el momento de sacarlas.
Y hemos terminado. Las puedes utilizar de acompañamiento de cualquier otra cosa con la que hubieras usado patatas fritas. Pruébalas y me cuentas!