Veamos esta receta, fácil y relativamente rápida de hacer. Se tarda una media hora más o menos.
Ingredientes ( Para 4 personas)
2 pechugas de pollo.
200 gramos de setas.
30 gramos de harina.
500 ml de leche
500 ml de caldo de ave
2 huevos
Pan rallado
Sal, pimienta, aceite.
-Limpia las setas, lávalas ( sin dejarlas en remojo) y sécalas. Reserva algunas enteras y el resto pícalas finas.
-Limpia las pechugas, lávalas y sécalas. Pártelas por la mitad y cuécelas en el caldo durante dos minutos; escúrrelas y reserva el caldo.
-Derrite la mantequilla en una sartén y tuesta la harina un minuto, removiendo, incorpora las setas picadas, rehoga otro minuto y vierte el caldo reservado y la leche calientes; salpimenta y remueve hasta obtener una bechamel espesa.
-Cubre las pechugas con la bechamel y déjalas en la nevera para que se enfrien. Rebózalas luego en un huevo batido y pan rallado, fríelas una por una en aceite caliente hasta que se doren y escúrrelas.
-Saltea las setas reservadas, salpiméntalas y sírvelas con las pechugas.
Y listo! Bon apétit!