El pisto manchego, también conocido simplemente como pisto, es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada de diversas verduras, especialmente pimientos, junto generalmente con calabacín, pero se le puede añadir lo que más nos guste o simplemente utilizando las verduras de temporada.
Se puede comer frío o caliente, y acompañado de huevo frito, arroz blanco, pasta, lo podemos utilizar para echarlo por encima de pescado cocido, etc, etc.
Mi preferido es echarle un huevo frito por encima.
Lo bueno de éste plato, es que se puede hacer y utilizarlo al día siguiente, o bién congelarlo y utilizarlo cuando nos haga falta.
Aunque hay un montón de recetas de cocina de pisto en internet, yo utilizo ésta que me va muy bién.
Ingredientes:
- 150 gr. de pimiento rojo troceado;
- 150 gr. de pimiento verde troceado;
- 150 gr de pimiento amarillo troceado;
- 100 gr de berenjena;
- 300 gr. de cebolla cortada en cuartos;
- 300 gr. de calabacín sin pelar cortado en rodajas de 2 cm. de grosor;
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra;
- 500 gr. de tomate triturado;
- 1 cucharadita de sal
Preparación:
Ponemos en el vaso el pimiento rojo, verde, amarillo, la cebolla y la berenjena. Marcamos 8 seg/vel.4. Retiramos al cestillo y reservamos.
Ahora ponemos en el vaso el calabacín. Marcamos 4 seg/vel.4.
Echamos en el vaso el aceite y añadimos los pimientos, la berenjena y la cebolla picados previamente. Marcamos 15 min/temp.Varoma/vel.cuchara/giro a la izquierda o inverso.
Incorporamos el tomate triturado y la sal. Marcamos 20 minutos/temp. varoma/vel. cuchara/giro a la izquierda.
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