A mi me lo han puesto fácil, ya que un par de kiwis no me falta cada día, ya sabéis lo bien que vienen para que la maquinaria funcione bien. Además son un fuente de vitamina C, que ayuda al desarrollo de los huesos y facilita la absorción del hierro. Ayuda a nuestra piel a estar más suave y estimula la producción de colágeno.
La panna cotta o panacota es un postre típico del Piamonte, que es una región italiana. En su elaboración se utiliza leche, azúcar, crema de leche (nata) y algún gelificante como la gelatina en polvo o lo que también conocemos como cuajada (que se vende en sobres de polvo). También se puede cambiar alguna parte de leche por queso crema.
- 250 ml de leche
- 200 ml. crema o nata (ligera, de la que tiene un 18% de materia grasa, o incluso menos)
- 50 gr. de queso crema (dos cucharadas)
- 50 gr. azúcar
- 2 sobre de gelatina en polvo, o 1 sobre de cuajada y 1 sobre de gelatina para el kiwi
- 3 o 4 kiwis Zespri Gold
- Un chorrito de ron
1. Calentamos la leche y añadimos dos cucharadas de queso crema y 50 gr. de azúcar, con una cuchara de palo movemos y mezclamos hasta que el queso se disuelva por completo, llevamos a ebullición.
2. Disolvemos un sobre de gelatina o de cuajada con los 200 ml de nata ligera, hasta que no quede ningún grumo. Cuando la leche hierva, añadimos la mezcla de la nata con la galatina o cuajada. mezclamos bien, y vertemos en el vasito o molde que hayamos elegido.
Dejamos enfríar y reservamos en la nevera.
3. Picamos tres o cuatro kiwis (reservando unas rodajas para decorar). En una cazo vertemos el kiwi bien picadito, a fuego medio, y añadimos un chorrito de ron. Podemos añadir un par de cucharadas de azúcar si queremos que quede más dulce.
4. Irá soltando agua, cocinamos entre 5 y 10 minutos hasta que se reduzca un poco el liquido. En un bol seco añadimos los polvos de gelatina y los mezclamos con un vaso de agua (250 ml.).
Añadimos el kiwi al bol con la gelatina y mezclamos bien, dejamos que temple.
5. Sacamos los vasitos de la nevera y arañamos un poco la superficie con un tenedor o cuchillo, para que la gelatina agarre bien. Añadimos el kiwi y decoramos con una rodaja de kiwi. Dejamos unas 4 horas enfriar en la nevera.