Receta saludable: Tarta de zanahoria y calabacín

Inspirándome en algunas versiones vistas por ahí llega una nueva receta saludable:

Tarta de zanahorias y calabacín.

 

Ingredientes:

Zanahoria rallada.

Calabacín rallado.

1/2 manzana.

4 claras de huevo.

2 huevo entero.

1/2 vaso de copos de avena.

1/2 vaso de leche de almendra.

2 cdas de chocolate sin azúcar.

3 cdas de edulcorante.

1 medida de esencia de vainilla.

5 cdas de harina de almendras.

Chia al gusto 1 sobre de levadura.

Mezclar 1/2 vaso de copos de avena con la leche de almendras y dejar reposar mientras rallas las zanahorias y el calabacín.

Una vez rallado colar sobretodo el calabacín que es un 99% líquido. Dentro de un bol mezclar las claras, el huevo, los copos remojados en la leche, el calabacín, 3 cucharadas de harina de almendra, chia al gusto, la media manzana y licuar todo.

De esta manera la tarta queda más suave, si quieres que te quede más consistente no licúes y directamente utiliza la batidora. Yo lo hago de esta manera porque es una forma muy sencilla de que mi niña coma más verduras sin darse cuenta y si le dejo los copos no le gusta la textura porque dice que tiene cositas jajaja…cuestión de gustos.

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