Hace unos años, conversaba con un chef profesional sobre postres y le dije que me encantaba la tarta de Santiago, pero que era difícil encontrar una que supiera como las de antes.
-¿Tú estás boba? ¡Si no tiene nada! -me respondió.
Tenía razón, es la receta más para vagos que me he encontrado nunca. Ni siquiera tuve que apuntármela para acordarme. Y el sabor es el que buscaba.
Ingredientes de la Tarta de Santiago
Su peso en harina de almendra.
Su peso en azúcar.
Azúcar glass para decorar.
Elaboración de la Tarta de Santiago
Mézclalo todo, mételo en el molde y hornea 20-25 minutos a 180ºC. Cuando esté frío, ponlo en un plato y espolvorea el azúcar glass.