En la entrada «El arte de embotar conservas» explicaba el método que usamos en casa a la hora de preparar este tipo de alimentos, y hemos estado experimentando con diferentes productos. Además, ya parece que le vamos cogiendo el punto. El mayor problema que hemos tenido hasta la fecha ha sido con la cocción, ya que en algunas ocasiones, algunos tarros no sellaban bien. Pero como con todo, a base de equivocarse se termina por aprender.
En esta ocasión queríamos conservar unos tomates cherry que nos dieron, pero no en forma de salsa de tomate, sino manteniéndolos enteros.
Con el fin de probar dos recetas distintas y así poder comprobar las diferencias entre ambas para ver cual nos gustaba mas, hicimos dos experimentos, uno mi mujer, y otro yo.
METODO 1 (EL MIO)
Ingredientes:
- 500 gr.de Tomates cherry
- 1/2 Chalota por tarro
- 300 gr. de Agua
- 150 gr. de Vinagre de Sidra
- 65 gr. de Azúcar
- 6 gr. de Sal
- Romero, orégano, tomillo y pimienta en grano
Lo primero es limpiar bien los tarros que hayamos calculado que vamos a necesitar. Yo recomendaría no utilizar tarros muy grandes.
Lavamos los tomates muy bien, sin necesidad de quitarles el rabito y llenamos los tarros con los tomates procurando dejar un par de cm. libres.
En una olla ponemos el agua, el vinagre, la sal y el azúcar y dejamos hasta que empiece a hervir.
En cada tarro ponemos la media chalota, el romero, el tomillo, el orégano y la pimienta en grano (de ésta última 1 cc (cucharadita de café) aproximadamente).
Ahora vamos llenando cada bote con la mezcla del agua y el vinagre hasta cubrir los tomates y cerramos los tarros asegurándonos que están bien cerrados.
El método de embotar es el mismo para estas dos recetas, lo tenéis aquí.
METODO 2 (EL DE MI MUJER)
Ingredientes:
- 500 gr.de Tomates Cherry
- Azúcar
- Sal
- Albahaca
Lavar bien los tomates, sin quitar los rabitos, y pincharlos con un tenedor.
Llenar los tarros, y añadir en cada uno de ellos albahaca al gusto, 1 cc (cucharadita de café) de sal y 1 cc de azúcar.
Cerrar los tarros bien y embotar siguiendo el mismo sistema de siempre, lo tenéis aquí.
Como podeís comprobar, son dos formas bastante distintas de preparar dicha conserva, y tras abrirlas y probarlas ambas, las conclusiones son las siguientes:
Lo que siento es no poder poner una foto de la conserva en cuestión, pero debido a un accidente perdí dichas imágenes. En la foto de cabecera, el primer tarro por la izquierda son los tomates cherry.
RESULTADO
Pasado un tiempo, he abierto un tarro de cada una de las recetas y estas son las conclusiones. Los del método 1 están un poco mas enteros que los del método 2, ya que estos últimos están muy blandos. Respecto al sabor, ambos están buenos, cada uno con el sabor de las especias con las que se han preparado, y cualquiera de ellos se puede usar tanto en ensaladas (los del método 1, al llevar vinagre quedan algo mejor en las ensaladas) como en otro tipo de recetas. Eso si, ninguno conserva la entereza de los tomatitos al natural, pero en cualquiera de los casos, es un buen sistema para tener tomates cherry conservados.