Receta Tortas de Aceite (tipo Inés Rosales)

Es de sobra conocida la adicción de mucha gente a estas tortas de aceite, y quien las ha probado sabe de lo que estoy hablando. Unas deliciosas tortas finas y crujientes, con un toque de anís, muy populares en Andalucía. De muerte para desayunar, merendar, picar...Ains! Qué vicio!
Ingredientes:
-300grs harina.
-100ml agua.
-100ml aceite.
-50ml anís.
-25grs levadura fresca prensada.
-50grs azúcar (y más para espolvorear).
-1 cucharadita de sal.
Quizá a simple vista te recuerden a las snickerdoodles, aquellas galletas crujientes con nombre raro, pero la verdad es que no tienen nada que ver, se nota el acento español...
Los ingredientes son muy básicos y la receta sencilla, el único punto crítico es el aceite: utiliza un buen aceite de oliva virgen extra, como el que me ha regalado mi querida amiga Carmen (gracias wapa!), y te quedarán fantásticas.
Comenzamos mezclando el agua (tibia) con el anís y el aceite. En esta mezcla disolvemos la levadura, y seguidamente incorporamos el azúcar, la sal y la harina. Amasamos unos minutos hasta que forme una masa uniforme y homogénea que no se pegue. No debe quedar muy dura, sino más bien maleable. Dejamos reposar unos 15 minutos.
A continuación iremos tomando pequeñas porciones de masa y las estiraremos con un rodillo lo más finas posibles. No hay otra opción, la gracia de estas tortas es que queden muy finas y crocantes, así que inténtalo ;-)
Disponemos las poriones estiradas de masa en una bandeja de horno con papel sulfirizado, y espolvoreamos un poco de azúcar por encima de cada torta.
Llevamos la bandeja al horno a 180ºC unos 10 minutos, o hasta que estén doraditas. Dejamos enfriar (si nuestro alter ego nos lo consiente) y listas para tomar!