(Receta Vegetariana) Franky Pirámide de calabacín, carrueco y tofu

Esto es lo que podríamos llamar una receta de aprovechamiento. Echas mano de lo que tengas por casa, lo juntas, le pones un nombre llamativo y... ¡e voilá!. En casa, a este tipo de platos los hemos bautizado con un nombre genérico: Franky, ya que está hecho de partes que van quedando en el frigo de otras comidas. Que ves que tienes medio calabacín, un poco de carrueco de calabaza que sobró de la comida y algo de salsa de tomate frito casero que hay que gastar,  ¡pues te marcas un Franky para cenar!. 
Esta es una de las cosas que mas me ha flipado desde que empezamos con la dieta vegetariana, y es que se aprovecha todo, casi al 100%. Apenas se tira comida, no como antes, que continuamente teníamos que tirar cosas porque que se ponían malas o simplemente porque se te olvidaba que estaban en el frigo.
Ingredientes (para 3 personas):

• Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 Calabacín grande
• Carrueco de calabaza
• 200 gr. de Tofu blando
• 3 cc de Veganesa
• Salsa de tomate frito casero
• Maiz

Preparación:
Empezamos por hacer a la plancha las rodajas de calabacín cortadas finas, que si las haces muy gruesas queda un poco basto. Por otra parte, el tofu se desmenuza con las manos y se coloca en un cuenco.
Bueno, pues con todos los ingredientes a mano, vamos a ir montando el Franky. Ponemos una capa de calabacín en el plato, que cubra el fondo. Encima ponemos una capa fina de carrueco de calabaza, un poco de maíz, una cucharada de salsa de tomate frito y un poco de tofu como si fuese queso rayado.
Ahora colocamos otra capa de calabacín, pero un poco mas pequeña que la primera, y volvemos poner carrueco, maíz, salsa de tomate, y tofu. Otra capa algo mas pequeña de calabacín, repetimos con los mismos ingredientes y por fin, la última capa de calabacín, también mas pequeña, y encima, para finalizar, ponemos un poco de tomate, un poco de tofu alrededor, y encima de todo, una cucharadita de Veganesa.
Si quieres, puedes ponerlo a gratinar en el horno unos minutos, y si no, simplemente calentar al microondas y a comer.
Lo bueno de un Franky es que le puedes poner lo que tengas por casa. A mi en este caso me sobraba carrueco y fue lo que usé.
¡Poned un Franky en vuestra mesa!