Pimientos de tres colores asados, Queso de las Garmillas y salazones del Cantábrico (Anchoas y Bacalao Ahumado).
El buen tiempo nos lleva a una cocina rápida y sencilla, pero no por ello vamos a renunciar a la calidad y exquisitez de nuestro buen hacer. Así que hoy vamos con una ensalada de pimientos asados de tres colores, un queso tierno de nuestra tierruca (El maravilloso Queso de Las Garmillas), un bacalao ahumado y nuestra joya: Las Anchoas de Santoña.
Foto propia de "El Club de La Puchera"
Hemos utilizado unas anchoas artesanas que un amigo nos consigue a través de una señora conservera tradicional y casera de Santoña, anchoas limpias de espinas, suaves al paladar y de una calidad excelente. Esta anchoa realizada con bocarte del mar Cantábrico de un tamaño medio, esta curada en aceite el tiempo justo y con un punto de sal perfecto. No siempre las tenemos disponibles por la calidad y escasez de su materia prima, pero nos sentimos afortunados de la amistad de nuestro amigo "con-seguidor" que no nos deja sin ellas siempre que hay oportunidad....
Foto propia de "El Club de La Puchera"
En nuestras lonjas ya han comenzado a entrar los primeros bocartes del año, aunque todavía es pronto para su costera, su precio la semana pasada en lonja en Laredo fue de 8 euros el kilo, un precio muy alto pero puedo afirmar que la calidad excelente, espero se el anticipo de una buena costera este año, esperamos ansiosos para disfrutar de un buen bocado de bocartes para este inicio de verano.
Foto propia de "El Club de La Puchera"
Esta receta que hoy traigo a este espacio, la hemos realizado con pimientos de tres colores (verde, rojo y amarillo) pero en temporada de pimientos, no hubiésemos prescindido de una buenos Pimientos de Isla, carnosos, frescos que asados a la brasa potencien su jugoso sabor.
RECETA:
TIMBAL TRICOLOR DE PIMIENTOS ASADOS Y ANCHOAS.-
Ingredientes (para 4 personas):- 3 Pimientos de tamaño mediano (uno verde, uno rojo y uno amarillo).
- 10 lomos de Anchoas del Cantábrico.
- 150 gramos de Bacalao ahumado.
- 150 gramos de Queso fresco Las Garmillas (o similar).
- Crema de vinagre de modena. (yo la he comprado en Lidl).
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal
PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO (Pulsar Aquí).-
Foto propia de "El Club de La Puchera"