Recetas canarias : 'Caldo de Cilantro'

Receta tradicional canaria donde las haya.  Éste fantástico plato elaborado principalmente con cilantro, papas y huevos, pudiendo variar el resto de ingredientes según la zona de las islas donde nos encontremos, hay personas que le añaden arroz para que sea un plato con mayor aporte calórico y tomarlo como un plato único.Ingredientes para 4 personas:1 Manojo de cilantro4 Unidades de patatas medianas4 Huevos½ Unidad de cebolla2 Unidades de Tomates2 Dientes de AjoSal/ Pimienta blanca10-15 Granos de Comino1 Pizca de Colorante Alimentario2 Cucharas de Aceite de oliva1 y 1/2 litros de Agua¿Como cortar los ingredientes?







Elaboración de la receta paso a paso y con fotos explicativas:1º Pondremos el aceite en una cacerola donde normalmente haríamos una sopa o potaje y la ponemos a fuego medio-alto con los ajos y la cebolla para rehogarla un poco antes de añadir las patatas.

2º Añadiremos las patatas junto con el tomate picado, la mitad del cilantro que hemos picado (guardamos el resto para el final) y seguimos rehogando.3º Pasados 5 minutos añadiremos el agua junto con las especias (sal, comino, pimienta y colorante)4º Dejamos cocer a fuego medio  20 minutos hasta que las papas estén tiernas.5º Bajamos el fuego al mínimo y cuando no esté hirviendo el caldo añadiremos los 4 huevos por separado y sin cascara dentro del caldo de cilantro para que cuezan.6º Ya tenemos terminado un rico caldo de alimentación sana y saludable.

Con ésta receta obtenemos 251 KCAL distribuidas de la siguiente manera:5.6  gr de Proteínas20.6 gr de Lípidos 3.6 gr en forma de Lípidos saturados12.5 gr de Hidratos de Carbono.