El katsudon es un plato muy popular enJapón, consistente en un bol de arroz cubierto con una chuleta de cerdo rebozada, huevo revuelto y condimentos. El plato toma su nombre de las palabras japonesas tonkatsu (‘chuleta de cerdo’) y donburi (‘bol de arroz’).
Comer katsudon en el día antes de un examen importante, se ha convertido en una tradición moderna entre los estudiantes japoneses, debido a que la parte katsu del nombre del plato suena igual que la palabra que significa “victoria”. No tiene ninguna base científica, así que yo personalmente recomiendo estudiar.
Receta
Ingredientes:
300 ml Dashi
30gr Azúcar (1 cucharada)
90 cc Soja ( 3 cucharadas)
4 huevos
Aceite de girasol
Arroz blanco cocido400 gr de cerdo (4 filetes)
Sal
Pimienta
2 cucharas soperas de harina
1 huevo
Pan de molde
1 cebolla mediana
Cebollino
Nori
Preparación / Pasos
1
Calentamos el caldo dashi y añadimos soja y azúcar. Hervimos hasta disolver el azúcar y lo separamos del fuego.
2
Trituramos el pan de molde.
3
Cortamos la cebolla en juliana y picamos el cebollino.
4
Cortamos el nervio de la carne para que al freír no cambie su forma y le añadimos sal y pimienta.
5
Barimos un huevo, y rebozamos la carne con la harina, huevo y el pan rallado.
6
Calentamos el aceite a 180º y freímos la carne hata que está dorada. Retiramos la carne y la dejamos enfriar y la troceamos.
7
Ponemos una sartén al fuego y añadimos la salsa que previamente hemos preparado (dashi, soja y azúcar)
8
Ponemos la cebolla cortada y cocinamos hasta que se ablanda. Mientras cocinamos la cebolla rellenamos un cuenco con arroz cocido.
9
Una vez tenemos la cebolla blanda ponemos la carne que tenemos preparada y sobre la carne derramamos un huevo un poco batido.
10
Ponemos un poco de cebollino cortado y tapamos durante treinta segundos aproximadamente.
11
Lo sacamos de la sartén, servimos encima del cuenco de arroz cocido y lista para comer.
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