Con las Navidades a la vuelta de la esquina seguro que alguno estará pensando ya en un menú para estas fiestas. Para ayudarte a confeccionar tu menú de Nochebuena, Navidad o Nochevieja en HostelBookers te presentamos nueve sencillas recetas, tanto españolas como de otros países. Tres entrantes, tres platos principales y tres postres de fácil preparación que harán las delicias de tus invitados. ¡Buen provecho!
ENTRANTES
Ensalada “arenques con abrigo” (RUSIA)
Gracias a Elena por su foto en Foodclub.ru.
Ingredientes:
2 arenques salados gruesos
5 patatas medianas
4 zanahorias
5 huevos
4 remolachas
400 gr. de mayonesa
150 gr. de cebolla
Sal
Preparación:
- Cocer los huevos, las patatas, zanahorias y remolachas. Dejar enfriar y reservar.
- Pelar las cebollas, ponerlas en agua hirviendo durante 5 minutos. A continuación pasarlas por agua fría. Reservar.
- Cortar los arenques en trocitos pequeños y salpimentar.
- Cortar las patatas en trozos muy pequeños.
- Rallar por separado las zanahorias, las remolachas y 4 huevos
- En un recipiente grande cubrir el fondo con una capa de patata. Añadir un poco de sal.
- Cubrir las patatas con una capa de mayonesa.
- Añadir capas por este orden: cebolla, zanahoria y huevos, uniendo una capa con otra con mayonesa.
- Extender la última capa con remolacha rallada cubriendo toda la ensalada.
- Añadir mayonesa y adornar con 1 huevo rallado.
- Dejar enfriar en el frigorífico durante unas 4-5 horas y servir.
Gambas con gabardina (España)
Gracias a joaoa por su foto en Flickr
Ingredientes:
350 gr. de gambas
100 ml. de cerveza rubia
110 gr. de harina
1 pizca de azafrán
Sal
Aceite para freír
Preparación:
- En un bol mezclar la harina, la sal y el azafrán.
- Verter la cerveza poco a poco y remover hasta que se forme una mezcla fina.
- Pelar las gambas (excepto la parte final de la cola).
- Untar las gambas en la masa y freír en abundante aceite caliente.
- Retirar en papel absorbente.
- Servir.
Vieiras con puré de castañas (Francia)
Gracias a Francois Shnell por su foto de Flickr
Ingredientes:
600 gr. de castañas
600 ml. de leche
12 vieiras
1 huevo
2 cucharadas soperas de harina
2 cucharadas soperas de pan rallado
Mantequilla
Aceite de cacahuete
Sal
Pimienta
Perejil
Preparación:
- Precalentar el horno a 250°C.
- Hacer varias rajas a las castañas y ponerlas en una parrilla durante unos 20 minutos, hasta que la piel se rompa.
- Pelar las castañas.
- Poner las castañas en una cazuela y añadir la leche. Cocer durante 45 minutos hasta que la leche se absorba.
- Batir hasta obtener un puré.
- Agregar 2 cucharadas soperas de mantequilla y salpimentar.
- Batir el huevo.
- Pasar las vieiras por harina, huevo y pan rallado.
- Calentar el aceite en una sartén y rehogar las vieiras.
- Colocar las vieiras sobre el puré y servir caliente, decorado con perejil.
PLATOS PRINCIPALES
Pavo al horno con puré de manzana (Perú)
Gracias a Chris Fleming por su foto de Flickr.
Para el pavo
Ingredientes:
1 pavo
1 cebolla grande
¼ de taza de vino de Oporto
3 tazas de caldo de pavo
2 tazas de agua
2 manzanas
5 cucharadas de mantequilla
Zumo de limón
Sal
Pimienta
Pimentón picante
Preparación:
- Limpiar el pavo
- Preparar un caldo con las vísceras del pavo
- El día antes de cocinar el pavo, hacer una mezcla con sal, pimienta, zumo de limón y pimentón y untar el pavo con dicha mezcla. Meter en el frigorífico durante toda una noche.
- Cortar la cebolla y las manzanas en 4 trozos. Rellenar el pavo con la cebolla y las manzanas.
- Mezclar la mantequilla y la mostaza y untar todo el pavo.
- Precalentar el horno a 200°C.
- Poner el pavo en un recipiente para horno con 2 tazas de agua durante 30 minutos.
- Bajar la temperatura a 160°C y asar el pavo (30 minutos por cada kg. que pese el pavo), regando varias veces con el caldo del pavo. Darle la vuelta al pavo al menos una vez.
- Sacar el pavo del horno y dejar enfriar.
- Retirar el relleno y colar todo el jugo de la cocción. Dejar enfriar y retirar la grasa que se forme en la parte superior.
- Verter el caldo en una olla y añadir el caldo restante. Hervir y añadir el vino de Oporto. Reducir unos 5 minutos y espesar con harina.
- Cortar el pavo y servirlo con la salsa.
Para el puré de manzana:
Ingredientes:
1 kg. de manzanas verdes
½ taza de azúcar
1 taza de agua
1 cuchara sopera de zumo de limón
2 ramitas de canela
1 cucharada sopera de mantequilla
Preparación:
- Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas.
- Quitar las pepitas y rociar las manzanas con el zumo de limón.
- En una cacerola poner las manzanas con el agua, el azúcar y la canela a fuego medio durante 15 minutos.
- Aplastar con un tenedor para una consistencia cremosa.
- Poner el puré de nuevo en la cazuela y añadir la mantequilla. Dejar hacer a fuego lento durante 5 minutos.
- Retirar y servir
Tourtière du Lac-Saint-Jean (Quebec, Canadá)
Gracias a Lionne du Nord por la foto de su página web.
Ingredientes:
1 kg. de magro de cerdo en dados pequeños
1 kg. de ternera en dados pequeños
4 pechugas de pollo en dados pequeños
3 cebollas grandes picadas
2,5 kg. de patatas peladas y cortadas en dados pequeños
2 planchas de masa quebrada
Sal
Pimienta
Caldo de pollo
Preparación:
- Precalentar el horno a 200°C.
- En un bol mezclar toda la carne, la cebolla y las patatas. Salpimentar.
- Cubrir el fondo y los laterales de un recipiente alto para horno con masa quebrada.
- Poner la mezcla de carne y patatas en el recipiente y cubrir de nuevo con masa quebrada dejando un agujero. Verter el caldo de pollo (hasta cubrir toda la carne). Tapar y cocinar en el horno durante 1 hora, hasta que comience a hervir.
- Reducir la temperatura del horno a 120°C y cocinar durante 5/6 horas. Añadir caldo según necesite.
- Retirar la tapa los últimos 45 minutos para que la masa quebrada se dore por encima.
- Retirar, dejar reposar y servir.
Merluza al cava (España)
Gracias a Rober por la foto de su blog.
Ingredientes:
6 filetes de merluza
½ kg. de almejas
1 cebolla grande
1 taza de cava
2 cucharadas soperas de harina
8 langostinos crudos pelados
Aceite de oliva
Sal
Perejil
Preparación:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Cocer las almejas en agua con sal. Reservar el caldo.
- Cocer la merluza en agua con sal durante 5 minutos.
- Picar la cebolla.
- En una cazuela poner el aceite y rehogar la cebolla picada. Añadir la harina y rehogar durante un par de minutos.
- Añadir el caldo reservado y el cava. Remover.
- Agregar la sal y dejar cocer durante 30 minutos.
- Poner la merluza y las almejas en un recipiente para horno. Verter la salsa preparada y meter en el horno durante 10 minutos aproximadamente.
- Decorar con perejil picado y los langostinos pelados. Servir.
POSTRES
Mousse de turrón (España)
Gracias a Irene por su foto de su blog.
Para la base
Ingredientes:
200 gr. de galletas tipo maría
60 gr. de chocolate negro
90 gr. de mantequilla
Preparación:
- Triturar las galletas y el chocolate.
- Añadir la mantequilla y mezclar bien hasta obtener una masa.
- Forrar un molde redondo con papel de aluminio y untarlo de mantequilla.
- Poner la masa en el molde y presionar. Meter en el frigorífico.
Para el mousse
Ingredientes:
250 gr. de turrón (Jijona)
2 huevos
100 ml. de leche
500 ml. de nata para montar
60 gr. de azúcar
8 hojas de gelatina
Almendras picadas
Preparación:
- Poner las hojas de gelatina en remojo durante 5 minutos.
- Separar las claras y las yemas de los huevos.
- Desmenuzar el turrón en un bol y añadir las yemas.
- Montar la nata con 30 gr. de azúcar. Verter 3 cucharadas de la nata montada a la mezcla del turrón. Mezclar y reservar.
- Calentar la leche a fuego lento y añadir una a una las hojas de gelatina. Mover un poco y retirar del fuego. Agregar la leche a la mezcla del turrón y mezclar.
- Montar las claras a punto de nieve e incorporar el azúcar restante. Añadir a la mezcla y mover suavemente.
- Colocar la masa en el molde de la base de galletas. Dejar en el frigorífico al menos 8 horas.
- Desmoldar y colocar en una bandeja. Decorar con almendra picada.
- Servir.
Buñuelos (México)
Gracias a Pan Dulce México por la foto de su blog.
Ingredientes:
½ kg. de harina
125 gr. de manteca de cerdo
½ cucharada de anís disuelto en 1 taza de agua
Aceite de maíz para freír
Preparación:
- Mezclar la harina con la manteca y el agua de anís y amasar hasta obtener una pasta suave.
- Dejar reposar la masa durante 1 hora.
- Hacer bolitas de masa y darle forma redonda con un rodillo de amasar.
- Freír los buñuelos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Retirar y colocar sobre papel absorbente.
Sugerencia: servir con un poco de requesón y miel de piloncillo por encima. (Poner la miel de piloncillo a hervir en agua con canela hasta que la miel esté espesa).
Tembleque (Puerto Rico)
Gracias a Ana por la foto de su blog.
Ingredientes:
2 latas de leche de coco
½ sobre de gelatina (sin sabor)
½ taza de azúcar
½ taza de maicena
Esencia de vainilla
Canela
1 pizca de sal
Preparación: