NACHOS DE BORONA.-
(Mexico en nuestra cocina)
Vamos hoy a por una nueva aportación a través de este espacio web. Hoy hemos decidido darle uno nuevo toque a nuestra harina de borona (Maíz), vamos a elaborar unos nachos, que acompañaremos de un delicioso queso fresco y mermelada de pimiento.
Foto propia de El Club de La Puchera
Los "nachos", llamados en México "Totopos", son trocitos de tortilla de harina de maíz frita hasta conseguir un textura crujiente, que se toman con el guacamole o también con salsas de queso, picadillos de carne guisada, ensaladas de pollo y un largo etcétera.
Proveniente de la cultura prehispánica, inicialmente eran tostadas de masa de maíz puro que no se freían y solamente se tostaban en recipientes de barro. Mas tarde comenzó a usarse los restos de la tortillas de maíz sobrantes o que ya no servían para hacer tortillas pero si seguían siendo comestibles y que son los que popularmente conocemos como "Nachos".
Hoy en día se comercializan un derivado de aquellos artesanales nachos que se han popularizado entre los jóvenes y en los lugares de comidas rápidas de franquicia, pero que en realidad nada tienen que ver con los originales Totopos.
Foto propia de El Club de La Puchera
Tal y como hemos dicho anteriormente se pueden aderezar con infinidad de condimentos y salsas, los quesos, las salsas de carne, o las mermeladas, las ensaladas de frutas, guacamoles. etc y servir de aperitivo acompañado de una buena cerveza. Nosotros una vez elaborados los nachos, los hemos utilizado como ingrediente de un entrante o aperitivo de queso que descubrimos en el restaurante de Prada A Tope en la localidad de Treceño (Cantabria), aqui presentaban un queso de cabra desmenuzado, aderezado con una mermelada de pimiento y una viruta de cecina todo ello regado por un aceite de oliva aromatizado, lo denominan "Besitos Cantabros".
Foto web Prada A Tope Treceño
RECETA:
NACHOS DE BORONA CON "BESOS CANTABROS".-
En este caso he optado por un queso fresco de "Las Garmillas" en lugar del queso de cabra y por unas virutas de jamón en lugar de cecina, no obstante recomiendo realizarla con queso de cabra ahumado y cecina de potro, el resultado es excepcional.
INGREDIENTES:
- 200 g. de Harina de maíz (Borona).
- 70 g. de Harina blanca de trigo.
- 1 vaso de Agua templada.
- Mermelada de Pimientos Rojos.
- Queso Fresco ("Las Garmillas").
- 50 g. Jamón. Ibérico.
- Aceite de Girasol.
- Sal.
Foto propia de El Club de La Puchera
PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO - AQUÍ -
Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con las empresas PRADA A TOPE ni QUESOS "LAS GARMILLAS" mencionadas en este articulo, simplemente realizamos un apunte personal de caracter informativo de un producto de mercado que hemos consumido.