El curry es un plato muy habitual en Japón, aunque fueron los ingleses quienes lo introdujeron hace menos de 200 años. Una de las maneras de servirlo es con arroz, y es así como os he preparado la receta. Podéis comprar las pastillas de curry ya preparadas pero quería enseñaros como se puede hacer de manera casera utilizando polvo de curry (karē ko)
Receta
Ingredientes:
300 a 400 gr de pollo
2 cebollas medianas
2 patatas medianas
1 zanahoria
1 tomate
1/2 manzana
700 cc de caldo de pollo
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de ajo rallado
2 cucharadas de salsa tonkatsu
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de miel
10 gr de chocolate
2 cucharadas de curry
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de mantequilla
1 hoja de laurel
sal al gusto
arroz blanco para acompañar
Preparación / Pasos
1
pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos
2
pelamos las cebolla y las cortamos en juliana
3
pelamos las patatas y las cortamos en trozos un poco más grandes que un bocado
4
pelamos media manzana y la rallamos
5
rallamos un tomate
6
limpiamos el pollo y le quitamos la grasa, los huesos, los nervios y lo cortamos en bocados.
7
ponemos un poco de sal y de curry al pollo, lo mezclamos y lo dejamos reposar
8
calentamos una olla y ponemos aceite
9
echamos el jengibre y el ajo rallado
10
cuando sentimos el aroma del ajo y del jengibre, añadimos la cebolla.
11
bajamos a fuego medio y dejamos que la cebolla se poche lentamente, removiendo de vez en cuando
12
cuando está caramelizada, añadimos la carne, la zanahoria y por último la patata
13
removemos y añadimos el tomate, la manzana rallada y lo sofreímos bien
14
añadimos el caldo y lo dejamos cocer, y mientras se cocina prepararemos la salsa de curry
15
calentamos la sartén y derretimos la mantequilla
16
añadimos la harina y lo mezclamos hasta que el color cambia a un tono marrón. Esto influirá en el color final del plato
17
añadimos el curry, y lo mezclamos bien hasta sentir el aroma del curry, evitando que se quemen las especias y que no quede un sabor amargo
18
añadimos el caldo de la ola poco a poco, y diluimos la pasta de curry con el caldo
19
cuando está diluido el curry lo echamos en la olla, y lo mezclamos bien
20
añadimos la miel, la salsa de soja, la salsa tonkatsu y el chocolate
21
ponemos sal al gusto, y dejamos cocer durante diez minutos.
22
listo para servir
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