Takoyaki es un aperitivo japonés en forma de pequeñas bolas redondas que contienen trozos de pulpo. Literalmente se traduce como ” pulpo ( tako ) frito ( yaki ) ” Es el hermano pequeño y redondo del okonomiyaki, y como okonomiyaki se originó en Osaka. El takoyaki se sirve bien caliente, crujiente en el exterior y cremoso en el interior.
Receta
20 bolitas de takoyaki
Ingredientes:
La masa
70 gr de harina
1/2 cucharadita de levadura
1 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de salsa de soja
300 cc de caldo dashi
1 huevo
1 cucharada de leche
Relleno
100 gr de pulpo cocido
20 gr de migas de tempura
10 gr de puerro cortado
6 gr de gambita
20 gr de jengibre picado
Topping
1 cucharada de salsa yakisoba
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharadita de miel
katsuobushi
Aonori
Preparación / Pasos
1
Batimos un huevo y añadimos sal, soja, azúcar y leche y seguimos batiendo.
2
Añadimos el caldo dashi y batimos un poco más.
3
Mezclamos la harina y la levadura y la tamizamos sobre el huevo batizo. Lo mezclamos bien y lo dejamos enfriar en la nevera.
4
Cortamos el pulpo en trocitos pequeños.
5
Preparamos la salsa takoyaki. Mezclamos salsa de tomate y salsa tonkatsu y añadimos miel.
6
Tostamos el camarón seco y lo machacamos con los dedos.
7
Untamos con aceite la sartén de takoyaki y echamos la masa hasta cubrir medio agujero.
8
ponemos los trocitos de pulpo , las migas de tempura, camarón seco, jengibre picado, y cubrimos el resto de la sartén con la masa y ponemos un poco de puerro picado.
9
Con dos palillos de madera separamos la masa y giramos todos los takoyaki de medio lado.
10
Luego les damos la vuelta completa y vamos girándolos controlando que no se nos quemen.
11
Cuando están dorados y duros por fuera, ya podemos sacarlos.
12
Ponemos la salsa por encima y espolvoreamos aonori y katsuobushi.
Notas:
se necesita una plancha especial para hacer takoyaki
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