lonchas de quesoalbahaca cebolla
pimiento rojo
pimiento verde ajo2 guindillas pequeñas(al gusto)aceite de oliva virgen extraazúcar sal
PREPARACIÓN
En una sartén con un poco de aceite ponemos un diente de ajo picado y dos cayenas. Que se hagan un poco. Añadimos media cebolla picada, pimiento rojo y verde.
Cuando dore, agregamos el tomate triturado y el líquido de la lata mejillones. Le ponemos sal y un poco de azúcar para compensar la acidez. Lo dejamos haciendo a fuego medio. Añadimos unos tomates cherrys, agregamos los mejillones, con cuidado para que no se rompan. Es el momento de ponerle un poco de albahaca. Retiramos del fuego.
Cogemos nuestra rebanada de pan rico, que habremos tostado previamente y puesto una fina loncha de queso y ponemos sobre ella el delicioso preparado de mejillones con tomate por encima.
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