Recetas vegetarianas para Navidad y celebraciones

Por Losanca @lolasancho
Dentro de la gastronomía exenta de carne animal, se pueden elaborar platos vegetarianos muy deliciosos y aparentes para las fiestas navideñas u otras.

Al contrario de lo que mucha gente piensa, los menús vegetarianos pueden resultar muy sabrosos y apetecibles, todo depende de los ingredientes y la forma de prepararlos. Existen infinidad de platos, tanto dulces como salados. A continuación pondremos un menú completo vegetariano para disfrutar el día de Navidad o en cualquier otra ocasión.
Los ingredientes están pensados para 4 o 6 personas, pero se pueden variar en proporción a los comensales.

Entrante vegetariano idóneo para la Navidad: dátiles rellenos de tofu


  • 24 dátiles naturales en rama.
  • 150 gramos de tofu.
  • 150 gramos de almendra troceada.
Preparación:
Mezclar en un bol el tofu y la almendra.
  • Separar los dátiles de la rama y reservarla.
  • Abrir en libro los dátiles, ya sin la rama, y sacar el hueso.
  • Rellenarlos con la mezcla de tofu y almendra.
  • Para finalizar, pinchar cada dátil en un trocito de la rama reservada y colocarlos en una .copa alta para servir en mesa.

Primer plato Navidad: crema de castañas y calabaza


Ingredientes:
  • 200 gramos de castañas hervidas y sin piel.
  • 500 gramos de calabaza pelada.
  • 1 cebolla mediana cortada.
  • Aceite de oliva de primera presión en frío.
  • Sal, jengibre, canela.
  • Nata de soja.
Preparación:
  • Saltear la cebolla en aceite y agregar la calabaza, las castañas y los condimentos.
  • Cubrir con agua y dejar cocinar lentamente.
  • A continuación, cuando esté cocido, batir bien hasta obtener una crema fina.
  • Agregar un chorro de nata de soja.
  • Para adornar se puede poner encima unas ramitas de eneldo o perejil.

Segundo plato Navidad: hamburguesas de lentejas con berenjena rellena

Para elaborar las hamburguesas:
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