Hey MakeCat Lovers! Tal y como os prometía por Facebook, os voy a pasar la receta personal que hago para las torrijas de estas fechas. La receta original es de mi abuela y aunque actualmente no se parece casi , en su día partió de ahí. Ella las hacía fritas y con leche animal, además de usar vino.
En mi caso es una adapción cruelty free y con opción vegana, además de evitar el freír que no me gusta nada y en sustitución las paso por el horno que me parece algo más sano. Espero que os guste y si alguien se anima a probar... que me deje foto por Facebook o me lo cuente en comentarios. Vamos a ello!
★ Ingredientes
Para esta receta vamos a necesitar:- Leche Vegetal (yo uso de almendras).
- Huevos Camperos (numerados con 0/1) y para veganos usar "No Egg".
- Miel Bio (para veganos Sirope de Agave).
- Azúcar Moreno Orgánico y/o Panela.
- Pan del día anterior ( yo he usado de leña).
- Canela.
- Esencia de limón o Ron (opcional).
- Cúrcuma y gengibre (opcional).
No olvidar el papel vegetal para horno.
★ Preparación
1. Cortar la barra de pan en rodajas ni muy gruesas ni muy finas.
2. Poner en una olla 1 litro de leche vegetal con un poco de cúrcuma, gengibre y canela a fuego medio e ir removiendo, se puede añadir un par de gotitas de esencia de limón o ron. No olvidar poner miel o sirope de agave. Cuando la leche esté templada apagar el fuego y dejar reposar.
3. Mientras se hace la leche, ponemos en otro cazito con un buen chorro de miel o sirope de agave, dos cucharadas de azúcar de caña y poquito de agua templada y calentar a fuego lento removiendo. Reservar para el final.
4. Poner en un bol dos huevos con un chorrito de leche vegetal y dos cucharaditas de azúcar moreno y batir bien.
★ Paso a paso
5. Preparar la bandeja del horno con papel vegetal y precalentar el horno durante 5-10 minutos a unos 150º .
6. Mojar las rebanadas del pan en la leche templada, ni muy caliente ni fría para que no se deshagan las rebanadas. Deben quedar bien impregnadas por ambas caras y reposar unos segundos. Seguramente sobrará algo de leche, reservarla, no tirarla.
7. Pasar las rebanadas después de la leche vegetal por el bol de los huevos batidos, vuelta y vuelta y dejar en la bandeja del horno sobre el papel vegetal.
8. Cuando estén todas, asegurarnos que están bien impregnadas y meterlas al horno durante 15-20 minutos vigilando que la temperatura no sea excesiva y se tuesten en exceso.
9. Sacar del horno con mucho cuidado de no quemarnos con la bandeja y usar la leche sobrante que reservamos para mojar con una cucharilla las torrijas por encima para que queden más esponjosas. Después usar el cacito de la miel y el ázucar calentado, hacer la misma operación con una cucharita torrija a torrija.
10. Poner panela en un bol con canela en polvo y mezclar bien. Con una cucharita espolvorear bien las torrijas, primero por una cara y luego por otra. Dejar enfriar en la nevera una hora y... listas para tomar!
Como os gustan las torrijas? Las hacéis fritas o al horno? Tenéis algún truco?