Ya sé que no soy nada original diciendo que no me gusta San Valentín o el día de los enamorados, es algo que nos ocurre a mucha gente. El hecho de asignar días específicos para celebrar cosas determinadas no va conmigo ¡¡Claro que me gusta el amor, a quién no!! Pero uno no está más o menos enamorado un día concreto en el año.
Pensando que receta escribir para este día, enseguida se me ocurrió el Red Velvet, si si, esto tampoco es muy original, también lo sé, pero hay recetas básicas que tienen que estar en el blog sí o sí, recetas que quizás estáis cansad@s de ver pero que, precisamente, por básicas han de aparecer.
Así que para celebrar el amor ( me niego a llamarlo San Valentín ni día de los enamorados)...Red Velvet.
Ya sé que por alguna red social, avisé de que no habría corazones ni similares, pero bueno, va a ser que no soy tan dura como quiero aparentar y alguno se me ha escapado.
La receta de este Red Velvet es de Belén, de Cupcakes a Gogó, es una de las maravillosas recetas que estamos haciendo en el taller de Cupcakes para comer. Ya sabéis que ando inmersa de lleno en el mundo de La Tallerería, y que hago sus cursos a pares jajajajaja...
Acerca del Red Velvet casi todo el mundo coincide en algo, te gusta o no te gusta...Y a mi, me gusta. Para los que no conozcáis esta receta ni la hayáis hecho nunca, es posible que los ingredientes o la mezcla de ellos os sorprenda, pero os aseguro que pese a lo que pueda parecer, el resultado es muy muy rico, además es una versión hecha con aceite de oliva y no con mantequilla con los beneficios que esto aporta para la salud.
Yo con la misma receta hice una estupenda tarta con fresas y frutos del bosque y unos cupcakes. Vamos que voy a tener que "repartir amor" a todo el barrio. En la receta de hoy os explico como hacer los Cupcakes Red Velvet. Si queréis hacer la tarta tan solo tenéis que adaptar las cantidades a vuestro molde y os saldrá igual de requetebueno ;)
Para celebrar el amor, vais a necesitar:
RED VELVET CUPCAKES
INGREDIENTES:
- 50 gr. de aceite de oliva suave
- 150 gr. de azúcar blanquilla
- 1 huevo L
- 1cucharadita de vainilla, esencia o en pasta como más os guste.
- 150 gr. de harina.
- 2 cucharaditas de cacao sin azúcar. Yo en esta receta he usado Valhorna, una joyita de cacao, pero no es precisamente barato. Muchas veces también uso el cacao Valor sin azúcar. Ya sabéis que no sirve ni el Cola-Cao ni similares
- 125 gr. de leche y 2 cucharaditas zumo de limón para el buttermilk (Abajo os cuento como hacerlo)
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- ½ cucharadita de bicarbonato
- Colorante rojo extra red de “Sugarflair”
BUTTERMILK
El buttermilk lo podeis comprar ya hecho, en hipermercados como Lidl, Aldi...
El verdadero buttermilk es el suero que suelta la nata cuando empezamos a montarla y pasa de nata a mantequilla. El que venden en realidad, es leche desnatada fermentada con bacterias que transforman la lactosa en ácido láctico
Yo como es tan sencillo de preparar prefiero hacerlo en casa.
Es tan simple como añadirle a 125 g de leche 2 cucharaditas de limón y dejarlo reposar 10 min. Vais a ver que se corta. Sí, se corta, eso es lo tiene que ocurrir, no os asustéis, no solo no tenéis que asustaros si no que en cuanto probéis recetas con este ingrediente os va a encantar la esponjosidad que aporta a las masas.
PREPARACIÓN:
- Empezaremos mezclando el aceite y el azúcar y añadiendo el huevo y la vainilla.
- Aparte tamizamos la harina junto con el cacao y añadimos a la mezcla que tenemos. Pero añadimos sólo la mitad
- Añadimos el buttermilk y ahora sí, el resto de la harina y cacao tamizados, seguimos batiendo hasta integrarlo todo.
- En un vasito mezclamos el vinagre y el bicarbonato y mientras aún burbujea lo añadimos a la masa.
- Por último añadimos el colorante (con un cuarto de cucharadita será suficiente) y terminamos de mezclar.
- Rellenamos nuestras cápsulas, y a hornear se ha dicho!!. Aproximadamente 17 min a 170º
FROSTING DE CREMA DE QUESO O CHEESE CREAM
Con respecto a las cremas de queso, os podéis encontrar con muchas recetas, no hay una única, infalible y universal. Las hay con las mismas proporciones de los 3 ingredientes, las hay como las de Peggy Porschen que llevan más del doble de icing sugar que de mantequilla y queso...En fin, muchas.
Esta que os traigo yo en una variante más, a mi me gusta mucho porque no se percibe en absoluto el sabor a mantequilla. Es cuestión de que probéis y encontréis la que más os guste y la más adecuada en función de para que la vayáis a utilizar.
INGREDIENTES:
- 250g de queso crema, tipo Philadelphia. Yo uso el de Mercadona, como os he comentado en otros posts las marcas blancas tienen mayor porcentaje graso lo que hace que nuestros frostings sean mas estables.(Ha de estar muy frío)
- 150g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150g de Icing Sugar
PREPARACIÓN:
- Cortamos la mantequilla a trocitos y batimos hasta que se vuelva cremosa.
- Añadimos el icing sugar (ya sabéis, yo lo tamizo) y continuamos batiendo hasta que se integren los dos ingredientes. En este proceso vais a ver que hay un punto en el que la mezcla se transforma en bolitas pequeñas, no os preocupéis, es normal, si continuáis batiendo veréis que al final se transforma en una crema.
- Añadimos el queso crema y batimos muy poquito, lo justo para que la mezcla no pierda consistencia. Yo lo que hago es que añado el queso y lo mezclo un poco con una espátula, lengua o lo que utilices para mezclar, hasta integrarlo con los demás ingredientes y después es cuando le doy un toque con la batidora, solo lo justo para eliminar los posible grumitos. Es muy importante también que la velocidad de la batidora no sea muy alta.
- Como siempre montamos el frosting en una manga decoramos y a zampar!!!
Y hasta aquí mi aportación al día rojo, o rosa o azul o del color que lo sintáis. Que seáis muy felices y que todos los días celebremos...EL DÍA DEL AMOR !!!