ELABORACIÓN:Pondremos las setas deshidratadas en remojo en agua durante unos 20 minutos, hasta que se hayan ablandado totalmente. Reservamos, enharinamos cada filete y en una cazuela grande de piedra que usaremos para el guiso calentamos un buen chorro de aceite de oliva y doramos los filetes por ambas caras.No es necesario freírlos del todo, se trata de sellar bien la carne por los dos lados. Retiramos de la cazuela y reservamos.En la misma cazuela y con el mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo y la zanahoria los cortamos en dados pequeños, pochamos bien la cebolla y el ajo y la zanahoria.Cuando la cebolla el apio y la zanahoria esté listo añadimos el tomate rallado la cucharita de pimentón de la vera y la cucharada de pulpa de ñora. Cocinamos durante 15 minutos a temperatura media.Mientras vamos preparando el guiso tostamos los piñones en una sartén sin aceite durante unos minutos y reservamos.Cuando el sofrito esté bien hecho incorporamos las setas y cocinaremos durante 5 minutos más. Añadiremos los filetes de ternera que tenemos reservados y el vino blanco y la hoja de laurel.Dejamos que se evapore el alcohol durante 2 o 3 minutos. Añadiremos y los piñones tostados.Añadiremos el agua, sazonamos y dejamos que se cocine durante 30 minutos a fuego medio bajo hasta que la salsa se reduzca. Y por último añadiremos las patatas y dejamos cocer durante 5 minutos más.Por último para decorar los huevos cocidos partidos por la mitad.
ELABORACIÓN:Pondremos las setas deshidratadas en remojo en agua durante unos 20 minutos, hasta que se hayan ablandado totalmente. Reservamos, enharinamos cada filete y en una cazuela grande de piedra que usaremos para el guiso calentamos un buen chorro de aceite de oliva y doramos los filetes por ambas caras.No es necesario freírlos del todo, se trata de sellar bien la carne por los dos lados. Retiramos de la cazuela y reservamos.En la misma cazuela y con el mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo y la zanahoria los cortamos en dados pequeños, pochamos bien la cebolla y el ajo y la zanahoria.Cuando la cebolla el apio y la zanahoria esté listo añadimos el tomate rallado la cucharita de pimentón de la vera y la cucharada de pulpa de ñora. Cocinamos durante 15 minutos a temperatura media.Mientras vamos preparando el guiso tostamos los piñones en una sartén sin aceite durante unos minutos y reservamos.Cuando el sofrito esté bien hecho incorporamos las setas y cocinaremos durante 5 minutos más. Añadiremos los filetes de ternera que tenemos reservados y el vino blanco y la hoja de laurel.Dejamos que se evapore el alcohol durante 2 o 3 minutos. Añadiremos y los piñones tostados.Añadiremos el agua, sazonamos y dejamos que se cocine durante 30 minutos a fuego medio bajo hasta que la salsa se reduzca. Y por último añadiremos las patatas y dejamos cocer durante 5 minutos más.Por último para decorar los huevos cocidos partidos por la mitad.