El redondo de ternera es una solución perfecta cuando hay muchos comensales. Es fácil y limpia (meter al horno y…esperar). Se puede acompañar de cebollas, zanahorias… En esta ocasión os traigo una receta un poco más elaborada sin dejar de ser sencilla de preparar.
Espero que os guste!!!
Ingredientes:
Un redondo o rabillo de ternera de 1 kl.
500 gr de patatas pequeñas
10/12 cebollitas francesas
Mostaza Dijon
Perejil, 3 dientes de ajo
½ vasito de vino blanco
Pan del día anterior. He utilizado pan sin gluten, por lo tanto esta receta es perfecta para los intolerantes al gluten.
Preparación:
Primero tenemos que preparar la mezcla para hacer la capa crujiente
Pelamos y picamos los dientes de ajo muy menudo y mezclamos con el perejil. Desmenuzamos el pan y machacamos.
Mezclamos el pan triturado con aceite, el ajo y el perejil formando una pasta.
Untamos el redondo con mostaza por todos los lados y cubrimos con la preparación del pan.
Envolvemos el redondo en film y dejamos en la nevera 12 horas ( toda la noche)
Precalentamos el horno a 220ºC.
Quitamos el film a la carne, la ponemos en una fuente para horno.
Dejamos asar 30 minutos.
Giramos la carne a los 15 minutos para que se dore por todos los lados y se forme la capa crujiente.
Añadimos el vino y dejamos otros 30 minutos. Con este tiempo la carne quedará sonrosada, si nos gusta más hecha debemos dejarla 10/15 minutos más.
Si fuera necesario se puede añadir agua.
Mientras se asa la carne en el horno, cocemos por separado las patatas (20 Minutos) y las cebolla francesas (10 minutos).
Escurrimos y secamos bien las cebollas y las salteamos 5 minutos en una sartén con un poco de aceite.
Pasado este tiempo incorporamos las patatas cortadas en rodajas.
Salpimentamos y añadimos romero. Dejamos dorar, moviendo frecuentemente.
Sacamos la carne del horno y cortamos.
La salsa resultante podemos triturarla con la batidora pues tendrá restos del pan.
Servimos la carne con la salsa, las cebollitas y las patatas.