Hoy os dejo una receta salada que aunque se puede hacer en cualquier época del año, creo que es perfecta para hacer en Navidad.
Es sencilla de hacer y el resultado es excepcional, gracias a las virtudes de la cocción lenta a baja temperatura, ya que la carne queda tierna y jugosa, os costará cortar los filetes ya que tiende a deshacerse.
Aunque esta receta se podría hacer poniendo todo directamente en la olla, pienso que el sellado previo de la carne y luego, en ese mismo aceite pasar las verduras, le da un toque insuperable.
Para darle un toque navideño le he añadido unas ciruelas pasas, también se le puede poner orejones, dátiles o uvas pasas, y por supuesto son ingredientes que no son imprescindibles sí no eres muy fan como yo, de los sabores agridulces.
La cantidad de carne podéis adaptarla al tamaño de vuestra olla o de los comensales, aunque yo ya que me pongo hago cantidad porque luego la congelo y así rentabilizo mi tiempo y el gasto energético, que aunque no es muy alto con este tipo de cocción, algo es.
He visto en la web de Claudia & Julia una olla de cocción lenta de 5 litros a un precio muy bueno, además está rebajada y podéis usar mi código MASDULCE para un 5% extra, podéis verla pinchando aquí, se os quedaría en 68 euros!!!
Tenéis la video receta en Instagram y en YouTube
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Espero que os guste la receta de hoy
REDONDO DE TERNERA EN OLLA LENTA
Ingredientes:
- 2 Kg de redondo de ternera
- 1 cebolla grande
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 400 gr de calabaza en dados
- 2 manzanas
- un puñado de ciruelas pasas
- 1/2 vaso de Pedro Ximenez
- 1 1/2 vaso de agua
- sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- Salpimentar la carne y sellarla en una sartén a fuego fuerte por ambos lados. Pasar a la olla.
- En esa misma sartén dorar la cebolla y el puerro.
- Añadir la zahoria en rodajas, la calabaza en cubos y la manzana troceada. Rehogar un par de minutos.
- Añadir el vino y cocinar a fuego fuerte unos minutos.
- Incorporar todas las verduras a la olla y añadir las ciruelas.
- Programar 7 horas en baja.
- Cuando finalice el tiempo, sacar la carne, retirar las ciruelas y triturar la salsa con una batidora.
- colocar la carne en una fuente con la salsa y las ciruelas.