Ingredientes:
1 Redondo De Ternera Relleno De Higos Secos1 Kg.
4 Tomates Maduros
2 Manzanas
1 Cebolla Grande
1 Cabeza De Ajos
2 Hojas De Laurel
Sal Al Gusto
400 Ml. De Vino Blanco
600 Ml. De Caldo De Carne Una Cucharadita De Harina Fina De Maíz(Opcional)
Pasas De Corinto Sin Pepitas
400 Grs. De Champiñones En Lata o Frescos
Preparación:
En una bandeja de horno añadir los tomates, las manzanas, los ajos, el laurel, la cebolla a trozos.
Poner encima el caldo, el redondo y el vino, sal al gusto.
Hornear en la balda dos empezando por abajo a 180º 1h. 10 min..
Darle la vuelta y dejarlo 10 min. más.
Dejar enfriar cortar el redondo y reservar.
Triturar el caldo restante y demás ingredientes, colar y verter en una cazuela u olla.
Agregar la carne las pasas y los champiñones dejarlo un ratito, a fuego lento.
Nota: Si la salsa la queréis más espesa le podéis agregar una cucharadita de harina fina de maíz. Lo acompañé con unas uvas negras.