Reducción de pedro ximenez

Aderezo genial, ideal tanto para realzar el dulzor de un postre como para contrapunto dulce de platos salados

INGREDIENTES
-   Vino Pedro Ximenez: 200 ml -   Azúcar:       60 gr
PREPARACIÓN
-   Ponemos los ingredientes en un cazo a fuego medio-flojo. -   Vamos removiendo de vez en cuando, dejamos reducir aproximadamente a la mitad, tardará unos 30 minutos, estará listo cuando tenga una textura similar al caramelo.