Relleno para pavo de carne molida con Thermomix
El pavo es el ingrediente principal en muchas cenas de Navidad, así como también en el mundo anglosajón, en el día de acción de gracias (Thanks giving day).
Aunque el relleno no es complicado de preparar y el pavo se asa en el horno, lo que si nos puede resultar un poco desesperante es el tiempo de asado del pavo, que a grandes rasgos te lo explico:
- Primero deberás calentar el horno a 200º (durante unos 15 minutos aproximadamente)
- Dependiendo del peso del pavo, así será el número de horas que tendremos que asar:
- Hasta 5 kg – 3 horas o 3 1/2 – durante este tiempo a 200º, luego retiramos el papel de aluminio y dejamos 35 minutos más.
- 5 – 7 kg – 4 horas o 4 1/2 – durante este tiempo a 200º, luego retiramos el papel de aluminio y dejamos 40 minutos más.
- 7 – 9 kg – 5 horas o 5 1/2 – durante este tiempo a 200º, luego retiramos el papel de aluminio y dejamos 45 minutos más.
- En éstos últimos minutos que ponemos sin papel de aluminio, el objetivo es conseguir un color doradito en la piel, así que ajustaremos el tiempo a nuestro gusto, según lo vayamos viendo.
Hoy os proponemos una receta de relleno para pavo de carne molida con Thermomix, que igualmente se puede utilizar como relleno en cualquier otro tipo de carne (rollo de carne de pollo, solomillo de cerdo, ternera, etc, etc).
Ingredientes:
- ½ kg. de carne picada.
- 100 gr. de nueces.
- 100 gr. de orejones.
- 100 gr. de ciruelas pasas sin hueso.
- 50 gr. de piñones.
- 2 manzana reineta.
- 200 gr. de pasas.
- El zumo de 1 naranja.
- 200 gr. de zumo de piña.
- 100 gr. de brandy.
- Sal
- Pimienta
Para la farsa:
- 2 dientes de ajo.
- El zumo de 1 naranja.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 latita de aceitunas verdes
- Un puñadito de champiñones o setas en lata
- 1 cebolla.
- 4 lonchas de beicon sin corteza.
- 6 ciruelas pasas sin hueso.
- 2 manzanas reineta.
- 60 gr. de pasas.
- Sal.
- Pimienta en grano
Preparación
En una fuente, echamos la carne picada. Añadimos el brandy y los zumos. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix, ponemos las manzanas (sin hueso y peladas) y los frutos secos. Tapamos y marcamos 6 seg/vel.4. Incorporamos estos ingredientes al cuenco con las carnes, salpimentamos y dejamos macerar durante 30 minutos más o menos.
Cogemos todos los ingredientes de la farsa y los metemos al vaso de la Thermomix, tapamos y marcamos 10 seg/vel.6 (igualmente podemos omitir este paso y poner los ingredientes sin triturar, simplemente mezclándolos un poco).
Lo mezclamos con el preparado anterior, lo mezclamos todo y rellenamos el pavo. Lo cerramos con palillos o cosemos con hilo culinario.
Para asar el pavo lo untamos de mantequilla, sazonamos y envolvemos en papel de aluminio.
Seguimos las instrucciones de tiempo de asado arriba indicadas según el peso del pavo.
Después de las 2 primeras horas de asado, le quitamos el papel de aluminio y de vez en cuando lo regamos con su propio jugo.
Una vez terminado el asado, lo retiramos del horno y dejamos reposar unos 20 minutos.
Lo podemos acompañar con puré de patatas, verduras, ensalada, piña, puré de castañas, puré de manzana, etc.
Esta es una de las muchas recetas que hay para hacer pavo relleno, pero nosotras lo vamos a adaptar a nuestros gustos y echaremos como siempre lo que más nos guste o tengamos a mano.
La entrada Relleno para pavo de carne molida con Thermomix se publicó primero en Recetas Thermomix.