Retomamos el Reto Alfabeto Salado que organiza mi querida Elena y es que es un reto que me gusta porque nos hace combinar ingredientes en platos salados que a veces no tienen nada que ver, a veces pegarían en un plato dulce y a veces ni siquiera los conocemos.
En esta ocasión los ingredientes elegidos fueron la leche y el huevo y la verdad es que se iba la mente a pensar una receta dulce, hasta que me acordé que la madre de una amiga de la infancia solía poner un chorrito de leche a las tortillas y que quedaban estupendas. Así que decidí hacer estas mini quiches con verduras que para una cena o para un brunch quedan estupendas.
Yo le puse sólo verdura pero podéis poner taquitos de jamón, atún, queso o lo que más os guste. Las he hecho en el horno, y en un momento tenéis la cena lista muy completa y absolutamente deliciosa.
¡¡A ponerse el delantal!!
Ingredientes para diez mini quiches
- 4 huevos.
- Un chorrito de leche (la mía sin lactosa)
- 1/4 de pimiento rojo.
- 1/2 calabacín.
- 1/2 tomate.
- Sal
- Pimienta
- Orégano al gusto.
Precalentar el horno a 200 grados y engrasar el molde de magdalenas (yo uso una bandeja parecida a esta), yo lo suelo engrasar con un poco de aceite ayudándome de una brocha.
En un bol, batir los cuatro huevos, agregar el chorrito de leche. Añadir las verduras cortadas en cuadraditos, salpimentar, echar el orégano al gusto y remover todo bien.
Distribuir la mezcla en el molde de cupcakes y llevar al horno. Hornear durante 20 minutos o hasta que veamos que el huevo está bien cuajado.
Desmoldar con cuidado y disfrutar.
Espero que os haya gustado.