Vuelve el Reto Alfabeto Salado que organiza mi amiga Elena, y este mes ha sido un auténtico reto para mi, porque los ingredientes elegidos fueron el cerdo y el mango, y yo no era muy fan del mango, y no sabía cómo podía introducirlo para que me gustara. Digo "era" porque después de este plato me ha encantado, creo que la combinación con el cerdo es de diez y estoy deseando volver a hacer este plato que ha sido uno de los mayores descubrimientos en casa desde hace tiempo.
Como no tenía mucha idea de cómo integrar los ingredientes, miré por internet y vi esta receta de Tia Alia y me llamó la atención, además se hacía en crockpot y me venía de perlas. El resultado es una maravilla, nosotros en casa los comimos como fajitas, pero podéis comerlos con un poco de arroz y queda estupendo también. También podéis añadir un poco de cebolla morada encima para darle frescor, o algo de lechuga. Está buenísimo y os recomiendo que lo probéis.
¡¡A ponerse el delantal!!
Ingredientes- 1 solomillo de cerdo, entero.- 1 cebolla.- 1 diente de ajo.- 1 mango.- 225 ml de zumo de naranja.- 1 cucharadita de pimentón dulce.- 1 cucharadita de pimentón picante.- 1 cucharadita de comino molido.- Sal- Una cucharada sopera de vinagre.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Pelar y laminar el ajo. Pelar el mango y cortarlo en dados. Poner la cebolla, el ajo y el mango en el fondo de la cubeta de la crockpot.
Mezclar los pimentones, el comino, el vinagre y un poco de sal y formar un pasta. Si es necesario se puede añadir aceite de oliva virgen extra.
Untar el solomillo de cerdo con la pasta y ponerlo en la crockpot. Regar todo con el zumo de naranja y poner seis horas en baja temperatura.
Una vez tengamos el cerdo hecho. Sacarlo de la crockpot y desmigarlo. Pasar la salsa a la batidora y triturarla.
Para servirlo, juntar el cerdo con la salsa.
Espero que os haya gustado.