El objetivo de la misma era el impulso de la Guía Nacional de Prácticas Correctas de Higiene en nuestro sector y en la que se incluye la obligatoriedad de precintar el pan cuando se vende en régimen de autoservicio.
Durante la reunión se llegaron a varios acuerdos importantes sobre asuntos como el control del agua potable, la realización de analíticas y el control de equipos a medida. Asimismo, se aclararon una serie de justificaciones relacionadas con el Análisis de Peligros realizado y la determinación de los Puntos de Control Críticos.
Tras esta última revisión de la Guía, desde CEOPAN se entiende y se espera conseguir su aceptación y obtención de informe favorable por parte de la AESAN.
Fuente: Ceopan